Los beneficios de consumir azafrán

El azafrán es uno de los ingredientes más utilizados en el mundo gastronómico debido a que aporta color, sabor y aroma a las preparaciones culinarias. Asimismo, esta especia es muy valorada como planta medicinal ya que se a comprobado los beneficios que tiene para la salud del sistema nervioso, cardiovascular, gastrointestinal y el sistema inmunológico.  

Esta especia es una fuente rica en proteínas, hierro, potasio, fósforo y el carotenoide dimetil-crocetín. Según la nutricionista Gabriela Morataya “en su composición destacan carotenoides, aldehídos monoterpénicos como safranal que es responsable del aroma; proteínas activadoras y vitaminas B1 y B2”.

Estos son los beneficios del azafrán

Entre los beneficios del azafrán se puede decir que ayuda a reducir los síntomas premenstruales como dolor de cabeza, cuerpo e irritabilidad. Por otra parte, podría ser beneficioso para el tratamiento de algunos tipos de cáncer debido a que los carotenoides inhiben el crecimiento y síntesis de ácidos nucleicos de células tumorales.

Asimismo, podría ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, Parkinson y esclerosis múltiple por la acción de los ésteres de crocetina y al safranal se caracterizan por combatir este tipo de enfermedades. Además, el azafrán posee propiedades antioxidantes y sedantes por lo que reduce convulsiones, procesos inflamatorios, la ansiedad y el estrés, convirtiéndose en un ansiolítico natural.