La revolucionaria dieta coreana para perder peso: de qué se trata

Corea del Sur ha ganado una enorme popularidad en Occidente, no solo por su cultura pop y rutinas de belleza, sino también por su gastronomía, reconocida por sus beneficios para la salud, especialmente para la piel y la pérdida de peso. A continuación, te damos algunos tips sobre cómo incorporar los principios de la dieta coreana en tu alimentación diaria.

1. Abundancia de vegetales: Son un componente esencial de la dieta coreana. Ricos en fibra, los vegetales ayudan a reducir el hambre y proporcionan una sensación de saciedad duradera. Se consumen en diversas formas, ya sea crudos, cocidos, fermentados o en caldos. El kimchi, una preparación fermentada de col, es un ejemplo icónico que aporta probióticos beneficiosos para la salud intestinal.

2. Arroz como base: Conocido como 'bap', el arroz es un pilar fundamental en la cocina coreana. Acompaña a la mayoría de los platos y puede servirse solo o mezclado con otros ingredientes en recetas como el Bibimbap, que combina arroz con vegetales y carne. Los fideos de arroz también son comunes, ofreciendo una alternativa libre de gluten.

3. Platos con caldo: Las sopas y caldos, denominados 'kuk', son frecuentes en la dieta coreana. Estos caldos, hechos con carne o verduras, son nutritivos y bajos en calorías, lo que los hace ideales para una alimentación equilibrada.

4. Banchan: Pequeños platos de entrada. Los 'banchan' son pequeños platos que acompañan a las comidas principales. Pueden incluir kimchi, verduras al vapor, patatas o pescado en diversas preparaciones. Estos entrantes no solo enriquecen la comida con variedad de sabores y texturas, sino que también añaden valor nutricional.

5. Técnicas de cocción: La cocina coreana utiliza técnicas de cocción saludables que preservan los nutrientes y minimizan las grasas. Los alimentos se preparan principalmente hervidos, a la plancha, fermentados o encurtidos. La fermentación, en particular, es una técnica destacada que enriquece los alimentos con prebióticos naturales.

La dieta coreana contribuye a la pérdida de peso y la salud en general. El consumo de frutas y vegetales reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y afecciones cardíacas. Además, alimentos fermentados como el kimchi ayudan a regular la presión arterial, el azúcar en sangre y los niveles de colesterol, mientras que promueven una flora intestinal saludable.

Alimentos recomendados: Verduras crudas, cocidas o fermentadas; Frutas variadas; Proteínas animales como huevos, carne, pescado y mariscos; Sustitutos vegetales de la proteína animal, incluyendo tofu y setas shiitake; Arroz y sus derivados, como fideos de arroz; Alternativas al arroz como dumplings y fideos de almidón de tapioca.

Alimentos a evitar: Debe minimizarse la ingesta de productos con trigo como el pan, pasta, cereales y productos con harinas refinadas; Lácteos como leche, queso, yogur, helado y productos horneados con lácteos; Alimentos procesados y azucarados como dulces, refrescos y bollería con azúcares añadidos.

¿Dónde comprar ingredientes de la cocina coreana? La mayoría los puedes encontrar en supermercados locales o dietéticas. Para productos más específicos como el kimchi, aceite de sésamo y 'gochujang' (condimento picante), busca en tiendas especializadas.