Te compartimos la mejor receta para hacer un volcán de dulce de leche

El volcán de dulce de leche es un clásico irresistible en el mundo de la repostería. Con su exterior suave y esponjoso, y su centro líquido que explota al primer corte, es el postre perfecto para impresionar a cualquiera. A pesar de su apariencia sofisticada, su preparación no es tan complicada como parece y en este artículo te contaremos sobre su receta.

Pero eso no es todo: para acompañar esta delicia, vamos a sumarle un toque fresco y saludable con un helado de banana casero, ideal para equilibrar la intensidad del dulce de leche.

¿Sabías que el volcán de dulce de leche es una variación del popular "lava cake" de chocolate? Mientras que este último se originó en Francia, en Argentina se adaptó con el ingrediente estrella del país: el dulce de leche. El resultado es un postre más dulce, pero igual de delicioso, que evoca lo mejor de la pastelería casera.

Ingredientes: Para el volcán: 600 gr de dulce de leche repostero; 1 chorrito de licor (opcional, puede ser ron, coñac o algún licor dulce); 5 huevos; 5 yemas; 6 cucharadas de harina 0000. Para el helado de banana: 2 bananas congeladas en trozos; 1 cucharada de manteca de maní.

Paso a paso: cómo preparar un volcán de dulce de leche

Paso 1: En un bowl, coloca el dulce de leche repostero, el licor, los huevos y las yemas. Utiliza una batidora de mano a velocidad media para trabajar la mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados y sin grumos.

Paso 2: Una vez que la mezcla esté homogénea, agrega la harina tamizada. Con una espátula, mezcla suavemente hasta que la harina se integre por completo. Es importante no batir en exceso para evitar que la masa pierda su textura esponjosa.

Paso 3: Engrasa y enharina moldes individuales para volcán (pueden ser metálicos o de silicona). Llénalos hasta ¾ de su capacidad con la mezcla de dulce de leche. Lleva los moldes al freezer durante al menos 10 minutos para que la mezcla se enfríe.

Paso 4: Precalienta el horno a 180°C y hornea los moldes durante 11 minutos. Este tiempo es clave para lograr el efecto de volcán: un exterior cocido y firme con un centro líquido que se derrame al cortarlo.

Paso 5: Una vez fuera del horno, deja reposar los moldes durante un minuto antes de desmoldar cuidadosamente. Sirve inmediatamente para disfrutar del corazón líquido.

Cómo preparar el helado de bananas

Coloca las bananas congeladas en trozos junto con la manteca de maní en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Transfiere la mezcla a un bowl y llévala al freezer por unos minutos para que adquiera una textura más firme antes de servirla junto al volcán.