Receta: cómo hacer unos chipá sin TACC en pocos pasos
Si bien tiene sus orígenes en Paraguay, los chipás son muy populares en varios países sudamericanos, con un furor en Argentina, Brasil, Bolivia y demás. Estas pequeñas delicias de queso son perfectas para disfrutar en el desayuno o la merienda, y su versión sin TACC es ideal para quienes buscan opciones libres de gluten. Te contamos cómo hacer la receta.
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Antes de poner manos a la obra, necesitarás los siguientes ingredientes: 300 g de manteca; 600 g de queso fresco; 4 huevos; 600 g de queso parmesano; 1 kg de harina de mandioca; Una pizca de sal; Un chorrito de leche.
Paso a paso: cómo preparar unos deliciosos chipás sin TACC
Paso 1: Coloca la harina de mandioca en forma de corona sobre una superficie limpia y espolvorea con una pizca de sal. Este paso es importante para asegurar una distribución uniforme de la sal en toda la masa.
Paso 2: En el centro de la corona, añade los 4 huevos, la manteca, el queso fresco cortado en cubos y el queso parmesano rallado. Estos ingredientes serán la base de la masa y le darán su característico sabor y textura.
Paso 3: Con las manos, comienza a mezclar los ingredientes del centro, incorporando poco a poco la harina de mandioca de los bordes hacia el centro. Si la masa resulta demasiado seca, agrega un chorrito de leche para obtener una textura suave y homogénea. Amasa hasta que la masa no se pegue a las manos y esté lisa.
Paso 4: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño deseado, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera pareja. Colócalas en una bandeja para horno previamente enmantecada, dejando suficiente espacio entre ellas para que no se peguen durante el horneado.
Paso 5: Precalienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja en el horno y hornea las bolitas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto. El tiempo de horneado puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de las bolitas y de la potencia del horno, por lo que es importante vigilarlas para evitar que se quemen.
Paso 6: Una vez fuera del horno, coloca los chipás en una rejilla para que se enfríen ligeramente. Este paso permite que se asienten y adquieran la textura adecuada antes de ser consumidos.
Estos chipás sin TACC son una opción deliciosa y accesible para quienes desean disfrutar de un clásico de la cocina sudamericana sin preocuparse por el gluten. Son perfectos para compartir en cualquier momento del día, acompañados de un buen mate, café o té.