Prepara esta suculenta receta de berenjenas crujientes
La berenjena es una excelente opción a la hora de cuidar tu alimentación. Es baja en calorías y rica en antioxidantes como la vitamina C y los polifenoles. Además, contiene fibra y potasio para mantenerte saludable. Además son un ingrediente versátil y delicioso que se presta a diversas preparaciones.
Con esta receta sencilla y sabrosa disfrutarás de unas berenjenas crujientes. Ya sea como aperitivo, acompañamiento o plato principal, estas berenjenas rellenas de atún son una opción saludable y llena de sabor. Puedes variar el relleno según tus preferencias. Prueba con otros ingredientes como espinacas, champiñones o queso feta.
Necesitarás los siguientes ingredientes para esta delicia: 2 berenjenas medianas, 1 cebolla, 200 gramos de atún en conserva, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 cucharadas de salsa de tomate, queso rallado (opcional), orégano, sal al gusto y aceite de oliva. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Si prefieres, puedes pelarlas antes. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante unos 15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y a reducir su amargor. Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
Para el relleno de atún: Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el atún en conserva escurrido y desmenuzado. Revuelve bien. Añade la salsa de tomate y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que estén bien integrados.
Cuando realices el montaje de las berenjenas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para horno, coloca las rodajas de berenjena. Rellena cada rodaja con la mezcla de atún y cebolla. Espolvorea queso rallado y orégano sobre cada berenjena.Luego hornea las berenjenas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Sirve caliente y disfruta de tus berenjenas crujientes.