Comer espinacas: por qué es una de las verduras más ricas

La espinaca es rica en magnesio. La psiconutricionista Itziar Digón señala que “el magnesio participa en muchas de las funciones fisiológicas del organismo y por eso deberíamos incluso suplementarnos”, dijo. Y es que esta verdura es versátil en la cocina y fácil de preparar en diferentes presentaciones.

Es por ello que, gracias a este mineral, la espinaca es un súper alimento recomendable para la salud de la piel, el cabello y los huesos. Además del magnesio también contiene vitaminas A, C, E y K, del grupo B, hierro, potasio y fósforo, y calcio. 

Esta nutricionista también señala que este mineral es el más abundante dentro de cada una de las células. Así que consumir espinacas traerá múltiples beneficios. Son poco calóricas y muy ricas en antioxidantes, protegen el hígado, el colon y los ojos, además con su alto porcentaje de magnesio favorece el bienestar digestivo y contribuye a la desintoxicación del organismo.

La mejor manera de comer las espinacas puede ser cocinadas o crudas. El calor no destruye ni rebaja sus potencialidades. Es cierto que las verduras al cocinarse pueden perder cierta cantidad de vitaminas, pero en el caso de los minerales como el magnesio, el hierro, el calcio, aumentan su capacidad de absorción por parte del organismo.