Prepara tu propia pasta sin gluten casera: te tomará unos minutos
Quienes siguen una dieta sin gluten a veces sienten que sus opciones son limitadas. Sin embargo, esta receta es deliciosa y rápida y simple de hacer en casa. Esta pasta se prepara con harina de garbanzo, una alternativa rica y perfecta para quienes buscan disfrutar de una comida saludable.
Para esta pasta casera de garbanzo, solo necesitas algunos ingredientes que probablemente ya tienes en casa: 300 gramos de harina de garbanzo, 3 huevos, 20 gramos de aceite de girasol y ¼ de cucharadita de sal.
Comienza vertiendo la harina de garbanzo en una superficie plana y limpia. Forma un volcán con la harina, dejando un hueco en el centro para incorporar los demás ingredientes. En ese espacio, agrega los tres huevos junto con un chorrito de aceite de girasol. Utiliza un tenedor para batir los huevos sin romper el borde del volcán. Este proceso permite que los ingredientes se integren de manera uniforme sin derramarse.
Poco a poco, incorpora la harina a la mezcla de huevo y aceite, mezclándola hasta formar una masa. Una vez que hayas formado una bola de masa homogénea, espolvorea un poco de harina sobre su superficie. Luego, envuélvela con papel film y colócala en el refrigerador durante 20 minutos. Este tiempo de reposo es importante porque permite que la masa adquiera una textura firme y elástica, lo que hará más sencillo estirarla posteriormente.
Transcurrido el tiempo en el refrigerador, saca la masa y quita el papel film. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y en un rodillo de cocina, y comienza a aplanar la masa. Trabaja la masa hasta formar un rectángulo largo y delgado. La idea es que obtengas una lámina uniforme que puedas cortar fácilmente en tiras finas.
Para cortar la pasta, utiliza un cuchillo bien afilado. Corta tiras finas y del largo que prefieras, según el tipo de pasta que desees. Una opción común es cortar fettuccine, pero si lo prefieres, también puedes hacer tiras más finas para un estilo similar al tagliatelle. La ventaja de hacer tu propia pasta es que puedes decidir el grosor y la longitud exacta.
Mientras cortas la pasta, llena una olla mediana con agua hasta alcanzar aproximadamente ¾ de su capacidad. Agrega una pizca de sal de mar y ponla a hervir a fuego alto. Cuando el agua esté en ebullición, coloca la pasta recién cortada en la olla y déjala cocinar durante tres minutos. Sirve con tu salsa favorita.