Lasaña de berenjena: la receta más deliciosa y fácil de preparar

La lasaña de berenjena es perfecta para esos días en los que queremos una comida casera, reconfortante y cálida. Además, es una receta económica y fácil de preparar, ideal para cualquier nivel de experiencia en la cocina.

Para esta receta solo se necesitan tres ingredientes básicos: dos berenjenas, 400 gramos de tomate y 200 gramos de mozzarella. La berenjena es el ingrediente principal, actuando como una capa similar a la pasta en las lasañas tradicionales. El tomate, ya sea frito o natural, aporta un toque fresco y ácido. Y, por último, el queso mozzarella añade cremosidad.

Para comenzar, lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta textura y sabor. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las rodajas de berenjena a fuego medio. Dales vuelta cuando estén doradas y retíralas cuando ambas caras tengan un color apetitoso. 

En un recipiente apto para horno, empieza con una capa de tomate frito en la base. Luego, coloca una capa de las rodajas de berenjena ya cocidas y cubre con una capa generosa de mozzarella rallada. Repite este proceso hasta llenar el recipiente o hasta que se terminen los ingredientes. La última capa debe ser de queso mozzarella, para que al gratinar en el horno se forme una capa dorada y crujiente.