Consumí verduras contaminadas y me enfermé: guía para reclamar por daños a la salud

En Mendoza, muchas personas comenzaron a experimentar gastroenteritis, vómitos, fiebre e infecciones intestinales tras consumir verduras frescas compradas en verdulerías, ferias y comercios de barrio. El hecho no es aislado: coincide con la autorización del Departamento General de Irrigación —mediante la Resolución N.º 319/2025— que permitió que Aysam volcara líquidos cloacales tratados en el canal Pescara, el cual riega más de 490 hectáreas de cultivos de consumo directo.

Las verduras de hoja, zapallos, tomates y otros productos irrigados con esa agua ingresaron al consumo sin advertencias ni control sanitario posterior. El resultado: personas intoxicadas, sistemas de salud atendiendo cuadros infecciosos y —hasta ahora— ninguna respuesta clara de las autoridades sobre cómo evitar nuevos casos ni cómo reparar los daños ya ocurridos.

Si consumiste estos productos y presentaste síntomas compatibles con una intoxicación alimentaria, tenés derecho a reclamar. A continuación, explicamos cómo hacerlo, qué pruebas reunir, a quién dirigir el reclamo y compartimos un modelo de nota formal.

Una infraestructura colapsada, con consecuencias en la salud pública

Lo ocurrido con el canal Pescara no es un accidente imprevisible. La red cloacal de Mendoza arrastra —desde hace décadas— un profundo atraso en mantenimiento, expansión y control de calidad. La infraestructura actual resulta insuficiente para responder a la demanda sanitaria y urbana de los departamentos afectados.

La medida de volcado de líquidos cloacales fue adoptada como "solución de emergencia", pero sin planificación preventiva ni controles posteriores. No se diseñó un protocolo para impedir que los alimentos irrigados con esa agua contaminada llegaran a las góndolas ni se activó un sistema de vigilancia epidemiológica. El resultado fue —como era previsible— el contagio de consumidores que comieron productos afectados sin saberlo.

La falta de trazabilidad, la omisión de alertas públicas y la ausencia de controles efectivos en el origen de los cultivos generaron un riesgo directo para la salud pública. Ahora, corresponde a quienes fueron afectados ejercer sus derechos.

¿Qué establece la ley?

El Código Civil y Comercial (artículos 1757 y siguientes), la Ley 24.240 de Defensa del Consumidor donde el daño resulta del vicio o riesgo de la cosa o de la prestación del servicio, por lo que lo hace responsable en virtud del art. 1, 2, 5, 6, 7 40 y ccs. de la Ley 24.240 que tienen su base en el art. 42 de la C.N. y el artículo 42 de la Constitución Nacional garantizan el derecho a la información, a condiciones seguras y dignas de consumo, y a la reparación integral en caso de daño.

En este caso, la cadena de responsabilidad puede alcanzar:

• A AYSAM, como ejecutor del vertido.
• Al Departamento General de Irrigación, por autorizarlo en zona agrícola sin medidas preventivas.

Guía práctica para iniciar un reclamo por intoxicación

Si vos o algún familiar sufrieron síntomas compatibles con una intoxicación alimentaria luego de consumir verduras frescas, seguí estos pasos:

• No descartes el alimento ingerido en las últimas 48–72 horas. Conservá restos en frío para análisis.
• Guardá el ticket o factura de compra.
• Conservá estudios médicos, recetas, diagnósticos y constancias de atención.
• Reuní todos los gastos incurridos (transporte, medicamentos, atención médica).

Modelo de reclamo por intoxicación alimentaria

A QUIEN CORRESPONDA:

Yo, [Nombre completo], DNI Nº [], con domicilio en [], localidad [], Provincia de [], teléfono [], constituyendo domicilio electrónico en [__], me presento a fin de reclamar por los daños a mi salud ocasionados por la ingesta de productos hortícolas posiblemente contaminados con aguas cloacales, conforme el vertido autorizado por Resolución N.º 319/2025 del Departamento General de Irrigación y ejecutado por AYSAM.

Hechos: El día [] adquirí [producto] en [comercio]. Lo consumí el [fecha y hora], y —tras un período de incubación de aproximadamente [horas]— comencé con síntomas de intoxicación: [diarrea, fiebre, náuseas, dolor abdominal, vómitos, etc.]. Fui atendido en [centro de salud], donde se diagnosticó [_].

Daños: Sufrí perjuicios físicos, molestias, gastos médicos y pérdida de días laborales, todo lo cual se encuentra documentado. Solicito que se reconozca la responsabilidad derivada del defecto o riesgo de la cosa, conforme a los artículos 1, 2, 5, 6, 7, 40 y concordantes de la Ley 24.240.

Prueba:

• Comprobante de compra del alimento.
• Estudios y certificados médicos.
• Tickets de medicamentos y otros gastos.
• Fotos, testigos u otra documentación pertinente.

Petición:

• Solicito la reparación integral de los daños sufridos, estimados en $ [_________].
• En caso de negativa, iniciaré el reclamo correspondiente ante el organismo gubernamental de Defensa del Consumidor, conforme artículo 40 bis de la Ley 24.240.
• Solicitaré además las sanciones previstas por el artículo 47 inciso b) y artículo 49 de la misma ley.

Firma:

[Nombre completo] – [Fecha]

¿Dónde presentar el reclamo?

• AYSAM – Atención al Usuario
• Departamento General de Irrigación – Dirección de Policía del Agua

La salud de la población no puede estar expuesta a fallas en la gestión de servicios públicos ni a la omisión de controles básicos. Frente a esta situación, reclamar no es solo un derecho, sino también una herramienta para proteger a toda la comunidad.