Cocina gourmet: sorprende con unas ricas croquetas de remolacha ¡en pocos pasos!

Las croquetas de remolacha son ideales para los niños, pues no solo son ricas y fáciles de hacer, también son saludables. Con esta receta, todos tus comensales querrán que la hagas más seguidos en especial los más peques de la casa.

La remolacha es un negetal muy nutritivo, contiene hidratos de carbono y fibra; dos componentes que ayudan a nivelar el azúcar y colesterol sanguíneo. Una excelente opción para implementar la verdura en los niños. 

Ingredientes:

• 1 remolacha grande
• 200 ml de leche
• 100 gr de harina, la que uses
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• Pan rallado a gusto
• Aceite de oliva a gusto

Procedimiento:

Cocinar la remolacha en abundante agua con una pizca de sal.

Cuando esté tierna, escurrir y enfriar.

Quitar la piel con cuidado y cortarla en dados pequeños. Si se desea una textura más fina, aplastar la pulpa con el tenedor para formar un puré.

Picar los ajos y el puerro bien pequeño. Saltear en una sartén con un poco de aceite.

Agregar la remolacha.

Sofreír durante dos minutos y retirar.

En la misma sartén, añadir dos cucharadas de aceite y tostar la harina.

Verter la leche, removiendo siempre con cuchara de madera hasta incorporarla toda.

Continuar la cocción hasta que la crema espese.

Agregar la remolacha y las verduras salteadas. Mezclar, salpimentar al gusto y seguir removiendo la bechamel hasta que se despegue de las paredes de la sartén.

Colocar la masa en una bandeja y dejar enfriar.

Tomar porciones de la masa y formar las croquetas.

Rebozar las croquetas de remolacha, pasándolas por huevo y pan rallado.

Freír en aceite caliente, dando vuelta las croquetas para que se doren por ambos lados.

Escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida.

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