Blinis de zucchini, jamón y queso

INGREDIENTES ( 4 personas):

¾ de taza de harina leudante.
3 huevos.
½ cebolla chica.
1/3 de taza de leche.
1 taza de ricota ( o casancrem).
½ taza de albahaca picada.

100 gr. de jamón cocido.
2 zucchini cortado en tiras largas y delgadas.
1 ají picante.
aceite de oliva.
sal y pimienta..

ELABORACIÓN :

- Picar la cebolla bien chiquita y dorar con aceite de oliva.

- Cortar los zucchini en tiras largas y bien finitas . Saltear
en aceite de oliva . La sartén debe estar bien caliente , así se
dorarán pero no los pasaremos de cocción . Añadirles sal y
pimienta.

- Cortar el jamón cocido , también , en tiritas.

- En un bol batir los huevos y añadir la harina, la taza de leche,
ricota, jamón cocido, albahaca, zucchini , cebolla, el ají picado
finito y condimentar con sal y pimienta.

- En una sartén antiadherente , colocar un chorrito de aceite, o
manteca derretida , volcar la preparación. Cuando han pasado
3 minutos aproximadamente, dar la vuelta y dorar por el otro
lado.