Humita en olla
La humita es una pasta de maíz levemente aliñada . Se cocina envuelta en la chala del choclo o en una olla, resultando así más fácil y práctico.
INGREDIENTES:
8 choclos.
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1 cebolla.
1 tomate.
1 ají ( o ají molido ).
1 cucharada de manteca.
2 cucharadas de aceite.
½ taza de leche.
Sal y pimienta.
Azúcar a gusto.
1 taza de albahaca picada.
ELABORACION:
Pelar y limpiar los choclos.
Rallarlos con un rallador manual(así la pasta queda más cremosa) y raspar la mazorca con un cuchillo para aprovechar todo el líquido del choclo.
Picar muy fina la cebolla el tomate pelado y el ají.
Calentar en una olla el aceite junto con la manteca y dorar la cebolla ( aprox. 10 minutos).
Agregar el choclo, el tomate el ají , la leche, sal y pimienta.
Cocinar aproximadamente 20 minutos.
Añadir, si gusta azúcar y una taza de albahaca picada.
NOTA : Esta pasta se puede usar para relleno de empanadas.