Paso a paso cómo hacer una tarta de alcauciles
Cociná con Bego Labandeira en tu casa y contanos cómo te salió. ¡Ya vas a ver!
TARTA DE ALCAUCILES
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La primavera es la mejor época para comer alcauciles, alcachofas como se les dice en mi patria. Varias personas me han pedido alguna receta con este ingrediente y esta tarta es una de las que más me gustan.
MASA QUEBRADA
Puede sustituirse por un disco de masa de hojaldre comprada y así será más fácil y rápido.
200 gr. de harina
100 gr. de manteca.
1 cdita de sal.
Hacer un volcán con la harina y la sal. Añadir la manteca cortada en dados y unir hasta conseguir una masa homogénea (no amasar demasiado porque se endurece). Hacer una bola , envolverla en papel film y guardar en la heladera por media hora.
Enmantecar y enharinar un molde para tarta y cubrir con la masa. Pinchar con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
RELLENO:
10 corazones de alcauciles.
1 cebolla pequeña, picada bien chiquita.
200 gr. de queso gruyere rallado
100 cc. de crema de leche
3 huevos.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Cortar los corazones de alcauciles en pluma, sin hervir. En una sartén dorar con aceite de oliva la cebolla y los alcauciles cortados en pluma, hasta que estos se ablanden, unos 10 minutos aproximadamente.
Batir los huevos . Añadir la crema, el queso rallado , la cebolla y los alcauciles. Rectificar con sal y pimienta. Volcar esta preparación sobre la masa cocida y cocinar en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cuajada y dorada.
Aquí os dejo unas fotos de cómo limpiar los alcauciles.
100 gr. de manteca.
1 cdita de sal.
Hacer un volcán con la harina y la sal. Añadir la manteca cortada en dados y unir hasta conseguir una masa homogénea (no amasar demasiado porque se endurece). Hacer una bola , envolverla en papel film y guardar en la heladera por media hora.
Enmantecar y enharinar un molde para tarta y cubrir con la masa. Pinchar con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
RELLENO:
10 corazones de alcauciles.
1 cebolla pequeña, picada bien chiquita.
200 gr. de queso gruyere rallado
100 cc. de crema de leche
3 huevos.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Cortar los corazones de alcauciles en pluma, sin hervir. En una sartén dorar con aceite de oliva la cebolla y los alcauciles cortados en pluma, hasta que estos se ablanden, unos 10 minutos aproximadamente.
Batir los huevos . Añadir la crema, el queso rallado , la cebolla y los alcauciles. Rectificar con sal y pimienta. Volcar esta preparación sobre la masa cocida y cocinar en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cuajada y dorada.
Aquí os dejo unas fotos de cómo limpiar los alcauciles.