Notas
Hoy cocinamos
Penne a la Siciliana:
Ingredientes
• Berenjena grande, 1 Unidad.
• Morrón Rojo, 1 Unidad.
• Dientes de ajo, 2 Unidades.
• Tomates perita, 5 Unidades.
• Albahaca c/n.
• Orégano c/n.
• Aceitunas negras c/n.
• Vino Tinto, ½ Vaso.
• Sal c/n.
• Penne Rigate, ½ Kg.
• Queso rallado c/n.
2. En veinte minutos todo estará listo.
3. Terminar agregando las aceitunas trozadas sin carozo y las alcaparras desaladas.
4. Cocinar un ratito más.
5. Hervir los “penne rigate” al dente que escurridos incorporará a la sartén con su perfumada salsa.
6. Mezclar y servir.
7. Servir con queso rallado arriba.
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Souflée de jamón y queso (para 4 personas)
Ingredientes
2 cucharadas de harina
6 huevos
3 fetas de jamón
1 1/2 vaso de leche
60 gramos de manteca
100 gramos de queso greyere rallado
sal
Preparación
Con la mitad de la mantequilla derretida al fuego muy bajo y la harina, se hace una bechamel, echando la leche poco a poco, se le agrega un poco de sal y seguir batiendo hasta que esté espesa.
Se separa del fuego y se deja enfriar un poco.
Un gran molde se unta de mantequilla, se le echa la mitad de la bechamel y el queso y el jamón picadito.
Se remueve.
Se le añaden las seis yemas de huevo, una a una sin dejar de batir.
Las claras se baten a punto de nieve y se unen a la mezcla, pero sin revolver demasiado, mezclándolas con sumo cuidado.
Se vierte todo esto en un molde hasta la mitad, pues, al crecer se puede desbordar.
Por encima se riega con el resto del queso y unos trocitos de mantequilla.
Se pone al horno de 30 a 35 minutos, sin abrir el horno.
Cuando esté hecho e inflado se sirve inmediatamente.
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Tomates rellenos de huevo
Ingredientes
50 ccs de aceite
- 4 huevos
- 4 cucharadas de leche
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 6 tomates rojos medianos
Preparación
Se cortan las tapas de arriba de los tomates, se vacían y se ponen boca abajo para que suelte el líquido.
Se baten los huevos como para tortilla, o sea ligeramente, se le añade el queso, la pimienta, la sal y la leche.
Se rellenan los tomates y se ponen en una fuente de horno aceitada.
Se meten en el horno hasta que el huevo esté cuajado (unos veinte minutos).
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