Notas
Hoy cocinamos
- 12 milanesas de nalga.
- 1 atado de espinacas.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 12 fetas de jamón cocido.
- 1 copa de vino blanco.
- 1 taza de crema.
- 12 escarbadientes.
- Sal y pimienta.
Introducir las espinacas, lavadas y secas, saltearlas 2 minutos. Dejar enfriar.
Martillar las milanesas hasta que las mismas queden finitas. Condimentarlas con sal y pimienta y cubrir cada milanesa con una rodaja de jamón cocido y 4 hojas de espinaca.
Agregar el resto del aceite en una sartén y dorar los rollitos.
Añadir el vino blanco y dejar cocinar 20 minutos con la cacerola tapada. Luego agregar la crema y servir bien calientes.
El dato
Si lo desea, puede evitar el agregado de crema de leche y los mismos estarán más crocantes.
Consejo
Es recomendable golpear bien las milanesas y retirar la mayor cantidad de grasa de la carne antes de preparar estos exquisitos rollitos .
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Fabada (guiso de porotos)
Ingredientes (6 porciones)
- 1/2kg de porotos.
- 200g de jamón crudo poco curado.
- 150g de panceta.
- 250g de morcillas.
- 3 chorizos.
- 2 cubitos de caldo de carne.
- Azafrán.
- Sal.
Preparación
Poner los porotos en remojo con el triple de su volumen de agua fría 8 horas.
Escurrirlos, ponerlo en una cazuela de barro y cubrirlos con agua fría.
Acercar al fuego y cortar varias veces el hervor, añadiendo un vasito de agua.
En el último hervor y vigilando continuamente el volumen de agua, añadir los cubitos de caldo, la punta de jamón crudo y la panceta.
Cocinar una hora a fuego suave.
Agregar las morcillas y los chorizos, sazonar y dejar cocinar una hora más.
En los últimos minutos de cocción añadir el azafrán.
El dato
Este plato aporta muchas calorías, consumir preferentemente en invierno.
Consejo
Dejar en remojo más tiempo si los porotos no son del año y resultan poco tiernos.
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