Cómo cotizaron las hortalizas en Mendoza en marzo de 2009

Papa

Los precios a productor de este tubérculo continúan con un comportamiento oscilante a través de las quincenas, con una tendencia al ascenso en lo que va de la temporada de comercialización. Si bien se esperaba una baja para el mes de febrero, cuando comienza la comercialización fuerte de papa en los cultivos de Tupungato, no ocurrió tal disminución en los precios, sostenidos probablemente por una demanda constante y una oferta menor a nivel nacional, debido a las sequías en Córdoba y sudeste de
Buenos Aires.

El aumento registrado fue del 25,2%, alcanzando los 0,78 $/kg, para la variedad Spunta en el Valle de Uco. Respecto a la misma quincena del 2008, los precios son unos 3,7% menores. En la zona Sur en cambio, los valores son de 1,17 $/kg, con un descenso del 11% respecto a lo relevado la quincena pasada; se registra sin embargo una suba de más del 14% respecto al mismo período de 2008.

Ajo

Las ventas de ajo a nivel productor continúan absorbiendo el efecto de la incertidumbre en las exportaciones. Los volúmenes pactados son notablemente reducidos, y los precios finales -8 a 10 USD FOB la caja de 10 kg de ajo-, un 25% inferiores a los de 2007-08.

La escasa demanda del producto ha llevado los precios a valores muy por debajo de la rentabilidad. En el oasis Norte el promedio actual para ajo Colorado, de 0,42 $/kg en seco en rama, presenta (además de la reducción quincenal del 32,5%) una pronunciada baja interanual, del 73%. Por otro lado, los costos de cultivo aumentaron un 12% entre 2007 y 2008, y el productor deberá enfrentar una nueva 2 suba estimada en 20% para encarar el cultivo en 2009, cuyo principal componente es el costo de la  mano de obra. Una consecuencia esperable es una marcada disminución de la superficie con ajo en el ciclo 2009-10.

Las operaciones de venta de ajo en ristra para el tipo Morado en el oasis Norte promedian los 2,00 $/kg, valor bastante bajo, considerando la caída del 33% respecto de la quincena anterior, y del 44% respecto al promedio de la segunda quincena de febrero de 2008.La modalidad de venta en ristra ha sido recurrente en esta temporada, especialmente por parte de los numerosos productores que realizan este acondicionamiento y gran parte de las labores de cultivo con mano de obra propia. La ristra les permite cierta “salida” del producto, pudiendo realizar transacciones más directas en mercados concentradores o minoristas. La alternativa es válida frente a la estanqueidad de las ventas en rama en finca; un efecto negativo es que la generalización de esta práctica deprime los precios del mercado interno, dada la sobre oferta.


Cebolla

Los registros en el oasis Norte indican para la cebolla Torrentina un precio promedio de 0,35 $/kg, con un descenso del 12,5% respecto a la quincena anterior. En cebolla Valencianita, también se registra una baja en los valores; en la zona centro se observa un precio promedio de 0,34 $/kg y en la zona noreste de 0,30 $/kg, marcando en este último caso un descenso del 14% en relación con la quincena anterior.

Respecto a la misma quincena de la temporada pasada, los precios actuales son menores en un 46,3%. En el Sur, los precios para los tres grupos varietales se ubicaron entre los 0,80 y 0,90 $/kg.

Comparados con la quincena anterior, los promedios subieron un 10,3% y un 30,7% para Valencianita y Torrentina respectivamente. Para este último tipo, la comparación interanual resulta en una disminución del 36,7%; para el tipo Valenciana la disminución es del 47,6%.