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Notas
Filet con caramelo de oporto
Si querés agregarle glamour a un plato de verano, un buen oporto es un aliado incondicional. Probá esta exquisita receta del chef mendocino Max Casá.
INGREDIENTES:
500 grs de filet
sal y pimienta
20 cc de aceite de oliva
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
4 hojas de acelga
20 cc de aceite de oliva
20 cc de vino blanco
Para la salsa:
50 cc oporto
25 grs de azúcar negra
50 cc de caldo de carne
sal y pimienta
20 cc de aceite de oliva
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
4 hojas de acelga
20 cc de aceite de oliva
20 cc de vino blanco
Para la salsa:
50 cc oporto
25 grs de azúcar negra
50 cc de caldo de carne
PREPARACIÓN:
Salpimentar el filet y saltearlo de ambos lados en una sartén a fuego moderado durante 15 minutos. Cortar las verduras en juliana y rehogarlas hasta que estén blandas, añadir la acelga, cocinar un minuto más. Salpimentar.
Salsa:
Poner todos los ingrediente en una cacerola, reducir hasta lograr un punto de caramelo.
Poner todos los ingrediente en una cacerola, reducir hasta lograr un punto de caramelo.