Notas
Flair bartender, revoleo de botellas
Oriundo de Buenos Aires, Jeremías hace dos años que vive en Mendoza donde trabaja como bartender.
Encontró la profesión hace nueve años para cumplir otro de sus sueños que era viajar; desde entonces se dedica al arte de deleitar con sus tragos.
-Las barras en las que uno nunca se va desilusionar de los cocktail que pida es un hotel cinco estrellas porque todos cuentan con excelentes bartenders donde se respeta no solo la calidad del alcohol sino también la receta.
-¿Cuál es un trago que se pueda clasificar como femenino?
-En mi caso particular creo que es el Cosmopolitan.
- Para aquellos que no son amigos del alcohol, ¿qué les recomendás?
- Te helado en una muy buena opción para quitar la sed y refrescarse sobre todo en verano.
- ¿Cuáles son los tragos que más te gusta tomar y preparar?
- Te puedo nombrar tres que me gustan mucho: el Martini por su elegancia; el Margarita y el Cosmopolitan.
- ¿Cuál es el secreto de un verdadero bartender?
- Es una profesión que se adquiere más que nada con la práctica y básicamente depende de la atención hacia el cliente y de cuidar las recetas de los tragos. Hay un bartender con historia y a quien admiro que es Santiago Policastro "Pichin"; él escribió el decálogo del barman el cual reúne en diez ítems lo más importante de esta profesión y para mí es una guía fundamental cada vez que empiezo un curso.
1. El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.
3. Has del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
6. Sé el más limpio, el más elegante, el más fino, en todo momento y en todo lugar.
7. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.
8. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.
9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.
- ¿Qué nos recomendas para este verano?
- Un trago que va a causar sensación este verano es el “Diablo número 23”. El nombre surge porque fue el intento número 23 de la creación. Lleva tequilas, limones, un poquito de azúcar y licor de casís.
Después de una amena charla con un poco de Flair y el recomendado "Diablo 23" Jeremías se despidió de Cool con una invitación: “A todos aquellos que quieran conocer mas sobre el mundo de la coctelería los esperamos en la escuela de bartender”.
Contacto: clubdelbarman_mendoza@hotmail.com