El chef argentino Mauro Colagreco junto al rugbier Gonzalo Quesada

Que el chef argentino Mauro Colagreco haya obtenido en febrero de 2007 una Estrella “Michelin” (la renombrada calificación internacional que define, de 1 a 3, a los mejores restaurantes del mundo) por su establecimiento “Mirazur”, localizado en Mentor, cerca de Mónaco (Francia), es una gran noticia. Y más aún, cuando ahora, en medio del furor por el Mundial de Rugby, ha sido elegido entre 45 rugbiers y 45 chefs para realizar el libro “Fuera de fuego” (Hors Jeux), editado en Francia.

En el mismo, aparecen algunos de los que son considerados los mejores cocineros de aquel país (entre los que se encuentra el argentino Colagreco) y figuras del rugby como Serge Betsen, Sebastián Chabal y Serge Blenco. El libro fue realizado por el periodista Philippe Boé y el fotógrafo Denis Rouvre.

Cada chef realizó dos recetas (que aparecen publicadas en el libro), y fueron retratados, de manera artística y original, en este libro de antología, que fusiona la alta gastronomía francesa y el rugby, a propósito del Mundial de Rugby 2007.Colagreco, el cocinero argentino galardonado con una estrella Michelín en 2007 por su restaurante Mirazur, ubicado sobre el Mediterráneo, en 30 Avenue Aristide Briand, en Menton, Francia, es considerado uno de los mejores de aquel país, y figura dentro de la disputada elite mundial en su especialidad. Mauro es un joven chef nacido en La Plata, llegado a Europa hace siete años tras obtener su título de cocinero en el Gato Dumas y especializarse con  Beatriz Chomnalez. En Francia, cursó los exigentes cursos en la  Ecole de Gastronomía.

En Buenos Aires trabajó en Catalinas, Mariani y Azul Profundo. En Francia obtiene el BTS en el Lycée Hotelier de La Rochelle. Comenzó en la cocina del recordado chef Bernard Loisseau, luego en L´Arpege de Alain Passard y en el 2004 en el Restaurante de Alain Duccase -el Place Athenée-, para luego llegar a ser ‘sous chef’ en el Le Grand Vefour.