Prepara un delicioso plato de pasta alla zozzona y sorprende a todos
La pasta alla zozzona es un plato tradicional de Italia, especialmente de una zona del sur de Roma. Esta receta, se trata de una salsa similar a la carbonara y la Amatriciana, a la que se le agrega además salchicha.
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El termino zozza, del cual proviene el nombre de esta receta es un término que se utiliza como sinómino de "sucio", pero también puede referirse a un plato con cierto contenido graso en extremo o no muy saludable, pero con un gran sabor.
Sigue el paso a paso de esta receta de pasta alla zozzona y disfruta de una de las pastas clásicas de Italia.
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Ingredientes
Aceite de oliva; 180 gr panceta o guanciale; 220 gr salchichas frescas; 1 lata de tomate natural; Sal y Pimienta; 340 gr rigatoni; 4 yemas de huevo; 120 gr queso parmesano
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Preparación
Cortar la panceta y las salchichas en trozos pequeños. Colocar un poco aceite de oliva en la sartén y sofreír la panceta junto con la salchica. Cortar el tomate y verter a la preparación. Sal pimentar
Cocinar la pasta en abundante agua con una pizca de sal gruesa. Batir las cuatro yemas junto a la mitad del queso parmesano. Retirar la pasota y reservar un vaso de agua de cocción.
Mezclar la pasta con la salsa y añadir unas cucharadas del agua de cocción a la mezcla de yemas y parmesano. Verter a la sartén. Mezclar unos segundos y servir con abundante queso parmesano.
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