Alta cocina: disfruta unos exquisitos macarons ¡en pocos pasos!

Dulces, deliciosos, esponjosos ¡no hay como los macarons! Con una estética que deslumbra y una exquisitez a cada bocado, hoy te compartimos una receta que puede resultar un souvenir ¡hermoso! Si te gusta cocinar también puedes hacerlos para una tarde de té o para agasajar a algún ser querido en su natalicio.

Estos macarons tendrán de relleno una crema de chocolate, pero las variables de colores y sabores ¡son miles! Lo que sí debes tener en cuenta es el azúcar, en caso de no conseguir puedes procesar el azúcar rubia normal. Ahora sí, toma nota ¡y disfruta de hacer esta receta!

Ingredientes:

• 150gr de azúcar impalpable, azúcar flor o azúcar glas
• 1 cucharada de cacao amargo
• 100gr de harina de almendras (podemos hacerla triturando almendras hasta formar la harina)
• 2 claras de huevo grandes

Para el relleno: 

• 100gr de chocolate negro troceado
• 1 cucharada de leche descremada tibia

Preparación:

Tamizamos el azúcar impalpable junto con el cacao amargo, incorporamos la harina de almendras y mezclamos. 

Luego batimos las claras de huevo a velocidad media, hasta obtener el punto nieve. Agregamos la mitad de la mezcla de harina e integramos con movimientos envolventes, luego agregamos la otra mitad. 

Colocamos la mezcla en una manga y sobre 3 placas de horno cubiertas por papel manteca o una placa de silicona para macarons. Con la manga hacemos 26 círculos del mismo tamaño separados entre uno y otro. 

Dejamos reposar 4-5 horas en un lugar fresco. Veremos que se forma una cáscara en la parte superior y no serán pegajosos al tacto. Cocinamos con el horno a 150º durante 15-20 minutos. 

Para el relleno derretimos el chocolate a baño maría cuidando de que no se queme o entre en contacto con el agua. Incorporamos la leche tibia y mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme. Dejamos enfriar y veremos que toma una consistencia más firme. Rellenamos el alfajor y ¡listo!

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