Huevos de pascua económicos y en casa: recomendaciones para no fallar
El chef pastelero Carlos María Berdou nos brindó tips interesantes y una serie de consejos para hacer huevos de pascua caseros, y así ahorrar dinero. Además, nos dejó una receta fácil, económica y rápida.
Llegan las celebraciones de Pascua y con ellas el momento más esperado por los más pequeños de la casa: ¡comer los huevos de chocolate! Este año, los precios de estos productos aprisionan los bolsillos de varias familias, por eso el chef pastelero Carlos María Berdou dejó una receta súper económica en Uno Nunca Sabe.
Además, mencionó tips para que nos salgan perfectos y no tengamos nada que envidiar de los huevos de pascua industriales.
¿Qué necesitamos comprar?
- Moldes de acetato transparente, de un tamaño a gusto.
- Pincel de silicona, para que no deje pelo.
- Chocolate con leche picado y un porcentaje menor de chocolate semi amargo, de moldeo.
Las cantidades dependerán de cuántos huevos de pascua hagamos y del tamaño del molde, por eso Berdou recomendó pedir asesoramiento en cada caso en el mismo cotillón donde adquieran los productos.
El primer secreto que nos brindó el chef pastelero fue "comprar chocolate con leche y, para que no sea tan dulce, mezclarlo con chocolate semiamargo". Esto hará que nuestro huevo tenga un sabor inigualable, que a los más chicos les encantará. "Es a ojo, hay que poner más chocolate con leche y menos porcentaje de chocolate amargo".
Otro tip es pasarle alcohol a los moldes con un papel absorbente. Esto hará que se quiten todas las impurezas de la superficie pero además le dará mucho brillo al huevo de pascua terminado.
Recomendaciones
En primer lugar Berdou dijo que hay que fundir ambos chocolates a baño maría o en el microondas. Para cada uno de estos métodos hay un truco:
- En el caso del microondas es muy importante "tener cuidado si tiene mucha potencia", porque "el chocolate es muy sensible a la temperatura y se puede quemar o ponerse pastoso". Eso traerá problemas luego, a la hora de desmoldarlo, por lo que "tiene que ser bien fluido y para esto, no debe estar hiper caliente". En este tipo de cocción, para evitar errores el chef pastelero recomendó calentar de a pocos segundos el chocolate.
- En cambio, si decidimos fundirlo a baño maría "la cacerola donde ponemos el agua en la hornalla tiene que ser bien chica y el bol donde colocamos el chocolate un poco más grande que la tapa de la olla, para que no le de vapor al producto". El chef pastelero insistió en que "no le tiene que dar humedad nunca al chocolate".
Por esto mismo, Berdou dijo también que los utensilios que empleemos en la elaboración siempre tienen que estar bien secos. Finalmente, resaltó que la temperatura adecuada de nuestro chocolate no debe superar los 20 grados. Para saber esto en casa recomendó que introduzcamos un dedo y siempre "lo tenemos que sentir frío, no caliente".
Manos a la obra
Ya con ambos chocolates fundidos y unificados, pincelamos el molde que primero limpiamos con alcohol. Dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente y volvemos a pincelar. Así por 3 veces.
Terminada la tercera pasada de chocolate, llevamos a la heladera por 2 minutos. "Es muy importante que esto se haga al final del proceso, no entre capa y capa", recalcó Berdou.
Si siguieron estos pasos a rajatabla, "verán como solo se desprende el chocolate del molde".
Allí la elección es de cada uno: podemos rellenar los huevos con galletas trituradas y dulce de leche o incluir confites y chocolates para que sean los clásicos con sorpresa.
A la hora de unir ambas partes de nuestro huevo, el chef pastelero dijo que debemos pasar una de las tapas por una placa tibia de horno y apenas se funda unir con su par.
Los precios
Para que evalúes si te conviene económicamente realizar los huevos de pascua en casa, te dejamos algunos precios aproximados, según Berdou: "2 moldes cuestan alrededor de $300, el pincel $150 y un chocolate estándar y accesible ronda por kg los $450".
Ya con toda esta info y la receta mega fácil, ¡no hay excusas para no romper huevos de pascua este domingo!

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