Tupungato: ¿Cómo es el terroir de esta zona top del vino mendocino?

Tupungato: ¿Cómo es el terroir de esta zona top del vino mendocino?

Pablo Ponce, enólogo y columnista de MDZ Divinos, nos enseña qué significa esta palabra francesa y nos explica las características de un lugar de nuestra provincia que se ha convertido en "la vedette" para muchos winemakers.

MDZ Divinos

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Tupungato es uno de los departamentos que conforman el Valle de Uco. Situado al pie de la cordillera de Los Andes, posee un terroir con características que que lo convierten en único.

Pero antes de continuar detallando sus cualidades… ¿qué es el terroir?

Esta palabra de origen francés (terruño al español) se refiere a las particularidades de una zona geográfica delimitada, con factores que combinan la naturaleza y el trabajo del hombre, y que se diferencian de la siguiente manera:

1) Clima: frio, calor, viento, humedad

2) Suelo: pedregosidad, textura, estructura, salinidad, materia orgánica

3) Terreno: latitud y longitud, altura, elevación

4) Tradición: técnicas de trabajo empleadas por el hombre, manejo de la viticultura, controles y estilos de elaboración.

Ahora que entendimos el significado de la palabra, veremos qué es lo que nos ofrece Tupungato.

Geográficamente se encuentra al pie de la cordillera de Los Andes lo cual nos indica una altura notable (entre 1.000 mnsn y 1.500 msnm) con pendientes de oeste a este. Los veranos con días cálidos y noches muy frías ofrecen una amplitud térmica que beneficia notablemente a la uva durante su madurez, ya que todo lo que se produce en la planta con ayuda del sol, lo concentra con las bajas temperaturas. 

Bodega Andeluna, en Tupungato.

No olvidemos que Mendoza en sí es un oasis y Tupungato no se queda atrás respecto a las bajas precipitaciones anuales lo que se traduce en una gran labor humana implementando sistemas de riego por goteo. De baja humedad con vientos secos, frecuentes y moderados.

Sus suelos son pedregosos, de arena gruesa mezclado con algo de limo en ciertas zonas. Nivel de drenaje alto. En algunas áreas se encuentran características calcáreas debido a la presencia de piedra caliza. 

Lo más importante que nos ofrece el “terroir”, es entender que la misma planta de vid, de las mismas características naturales y biológicas, nos darán productos diferentes si se desarrollan en distintas zonas geográficas.

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