Te explico la función de la tapa corona en la elaboración de espumantes
Al momento de descorchar un espumante y procedemos a disfrutarlo, pocas veces nos enteramos que antes de este tapón, tuvo otro provisorio: la tapa corona.
Este es el caso de aquellos elaborados mediante el método Champenoise.
Este método procedente Champagne-Ardenne (Francia) consiste en el siguiente proceso de producción:
Tapa corona
La tapa corona posee ciertas características técnicas que deben cumplir siempre para asegurar la calidad del producto, asegurando que la función para las cuales están creadas se cumplan sin mayores dificultades o alteraciones del espumante en este caso.
Esta es una ficha técnica estándar de una tapa corona que entregan los proveedores:
Además las tapas coronas están provistas de diferentes colores para que resulte fácil identificar los lotes de espumantes a los cuales se les aplica el movimiento para asentar bien las borras, para que de manera sencilla llevemos un control en tiempo y forma esa tarea.
Cada lote de tapas corona llega identificado y palletizado a la planta representante de cada marca (en este caso Arpex Argentina)
De igual manera sucede con los bidules plásticos
El bidul (polietileno virgen) se coloca en la el pico de la botella antes que la tapa corona, quedando así en contacto con el espumante y es allí en donde se comienzan a acumular los sedimentos una vez colocada la botella a 45°.
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* Información aportada por Arpex Argentina.