Te enseño a identificar uva por su forma y tamaño

Anteriormente Pablo Ponce nos explicaba cómo reconocer los diferentes tipos de uvas tintas por la forma y tamaño del racimo y hoja. Ahora es el turno de las blancas.

Pablo Ponce

26 de julio de 2018 · 02:09 hs

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Así como cada vino que tomamos tiene ciertas características que lo hacen diferentes, ya sea por su tipo de elaboración, nivel de calidad o varietal empleado; las uvas traen estas cualidades propias desde el viñedo presentando distintas formas desde la hoja hasta el viñedo.

Anteriormente aprendimos cómo dientificar los principales cepajes tintos, que pueden repasar en esta nota:

Te enseño a identificar uva por su forma y tamaño | Tintas

Ahora, es el turno de las uvas blancas. Cabe aclarar que el listado es enorme, y en esta oportunidad voy a enseñarles las más elaboradas en nuestro país.

Antes de empezar voy a compartir una infografía que nos va a ayudar a entender mejor las caracterizaciones de cada hoja

Chardonnay

Racimo: pequeños, alcanzan una compacidad entre media y elevada, de forma cónica típica de la variedad.

Hoja: La adulta es mediana, con una baja densidad de pelo en y entre los nervios y está compuesta de 5 lóbulos confiriendo a la hoja una forma pentagonal.

Sauvignon Blanc

Racimo: de tamaño chico, muy compactos y uniformes de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto.

Hoja: contorsionada, mediana, orbicular. Medianamente tri y pentabulada con dientes convexos.

Pedro Gimenez

Racimo: Mediano a grande; cónico-mediano; alado; lleno a suelto.

Hoja: La adulta está extendida y algo contorsionada; mediana; orbicular y cuneiforme-corta; leve ampollado grueso; verde; opaca; pentalobada, con los senos laterales superiores e inferiores

Semillón

Racimo: mediano, cónico con baya esferoidal y mediana. Presenta un color amarillo - dorado

Hoja: contorsionada levemente pentabulada. Con dientes convexos y seno peciolar en U.

Torrontés Riojano

Racimo: grande, suelto, cónico alargado con bayas doradas, medianas y muy perfumadas

Hoja: adulta plegadas y contorsionada, mediana a grande, orbicular pentabolada y seno peciolar en V

Riesling

Racimo: Pequeño; cónico-mediano y cilíndrico; compacto.

Hoja: la adulta está plegada y poco contorsionada; pequeña a mediana; orbicular; leve ampollado grueso, muy frecuentemente casi lisas; verde; opaca; entera, apenas trilobada

Viognier

Racimo: pequeño, cilíndrico y con compacidad alta. Baya de tamaño medio, uniforme, esférica y con hollejo grueso color verde-amarillento

Hoja: la adulta de tamaño pequeño y pentagonal, con senos laterales marcados. El color en el haz es verde claro con envés algodonoso