Temporada de cítricos: tres recetas dulces infalibles para aprovecharlos
Con el frío llegó la temporada de cítricos en todo su esplendor. Naranjas, mandarinas, limones, pomelos... Una explosión de sabores y colores que nos invitan a disfrutar de recetas frescas y llenas de vitamina C.
Incorporar frutas de estación a nuestras recetas no solo es una delicia para el paladar, sino que también aporta numerosos beneficios para nuestra salud. Las frutas de temporada maduran de forma natural, concentrando un mayor sabor, aroma y color. Su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes se encuentra en su punto óptimo, lo que las convierte en aliados para fortalecer nuestro sistema inmunológico y prevenir enfermedades.
Tres recetas con cítricos de estación
1. Lemon pie clásico
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de manteca fría
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Para la crema de limón:
- 4 huevos
- 175 g de azúcar
- 150 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de manteca
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 75 g de azúcar
Preparación:
Mezclá la harina, el azúcar glas y la sal en un bol. Añadí la manteca fría cortada en cubitos y trabajá la masa hasta que quede arenosa. Incorporá el huevo y mezclá hasta formar una masa homogénea. Envolvé la masa en papel film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
Prepará la crema de limón: batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadí el jugo de limón, la ralladura y la manteca derretida. Mezclá bien y cociná a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Retirá del fuego y dejá enfriar.
Para el merengue, batí las claras a punto de nieve con el azúcar. Precalentá el horno a 180°C y forrá un molde para tartas con la masa quebrada. Vertí la crema de limón y cubrí con el merengue. Horneá durante 30-35 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
2. Bizcochuelo de mandarina
Ingredientes:
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 ml de aceite de girasol
- 125 ml de jugo de mandarina
- Ralladura de 1 mandarina
- 250 g de harina leudante
Preparación:
Precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde para bizcochuelo. Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadí el aceite de girasol, el jugo de mandarina y la ralladura. Mezclá bien.
Incorporá la harina tamizada poco a poco, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Vertí la masa en el molde preparado y horneá durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejá enfriar el bizcochuelo antes de servirlo.
3. Mousse de chocolate con naranja
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de crema
- 3 huevos
- 100 ml de jugo de naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 50 g de azúcar
Preparación:
Colocá el chocolate troceado en un bol resistente al calor y derretilo a baño maría o en el microondas. Separá las yemas de las claras de los huevos. Reservá las claras.
Batí las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y claras. Agregá el jugo de naranja y la ralladura de naranja a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclá bien. Incorporá el chocolate derretido a la mezcla de yemas y naranja y remové suavemente hasta que se integre.
Batí las claras de huevo a punto de nieve. Agregá las claras de nieve a la mezcla de chocolate con cuidado, incorporándolas con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertí la mousse en copas o moldes individuales y llevá a la heladera durante al menos 2 horas antes de servir.