Así debes cocinar la coliflor para aprovechar al máximo sus nutrientes
La coliflor es muy valorada por su alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, sin embargo, una cocción inadecuada puede terminar con la pérdida de sus beneficios por lo que es importante saber cómo cocinar correctamente este vegetal para aprovechar al máximo sus nutrientes.
Asimismo, una mala cocción podría afectar su textura original volviéndola blanda y con un gusto desagradable al paladar, por lo que es importante conocer el tiempo de cocción adecuado y cómo darte cuenta de que la coliflor está correctamente cocinada.
Es importante limpiar de manera correcta la coliflor antes de cocinarla, por lo que es aconsejable cortarla en floretes pequeños o medianos para una mejor manipulación y que además la cocción sea pareja.
Luego, debes lavar bien cada florete bajo agua para eliminar cualquier desecho de tierra, y para su desinfección es recomendable sumergir la coliflor en agua con vinagre blanco por unos minutos para descartar residuos tóxicos, y luego enjuagarlos nuevamente.
El tiempo que debe hervir la coliflor
Dependiendo del tamaño de los floretes y de la manera de cocinar, el promedio de cocción para que una coliflor sea firme pero tierna es de 7 a 10 minutos en agua hirviendo, aunque su textura puede cambiar si lo cocinas al vapor o en microondas.
Si los floretes son pequeños, el tiempo de cocción debería ser más corto, de unos 5 a 7 minutos, aunque si has cortado la coliflor en pedazos medianos podría llegar a unos 10 minutos de hervor.
Ahora, si decides cocinar la coliflor entera, el tiempo de cocción se deberá hervir por aproximadamente 12 a 15 minutos, ya que la coliflor se deberá cocinar de manera uniforme en su interior. Asimismo, te darás cuenta de que está en su punto cuando adquiera una textura firme pero suave, por lo que le puedes clavar un tenedor y si al pincharlo se siente tierno, pero sin deshacerse es señal de que está bien cocido. Por el contrario, si se vuelve blando y pierde su textura característica, es indicio de que la cocción se pasó.