Aprende a preparar unos exquisitos y tradicionales alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son un clásico irresistible de la repostería latinoamericana. Con su textura suave y delicada, combinada con el dulce de leche y el coco rallado, se han convertido en un favorito tanto para grandes como para chicos. Su receta es muy simple y te llevará unos pocos pasos.
Este postre es ideal para acompañar una tarde de café o té, y además, su preparación puede ser una actividad divertida para realizar en familia. Lo mejor de estos alfajores es que, aunque su sabor es sofisticado, son bastante sencillos de preparar en casa.
Se dice que los alfajores de maicena tienen origen en la pastelería árabe, pero fueron los españoles quienes llevaron este manjar a América Latina. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes locales y dio lugar a las deliciosas versiones que conocemos hoy, como los tradicionales alfajores argentinos, rellenos de dulce de leche y cubiertos de coco.
Ingredientes: 200 gr de manteca; 10 yemas; Coco rallado (cantidad necesaria); Dulce de leche de repostería (cantidad necesaria); Esencia de vainilla (cantidad necesaria); 25 gr de polvo para hornear; Ralladura de limón (cantidad necesaria); Sal (cantidad necesaria); 600 gr de maicena; 200 gr de azúcar impalpable.
Paso a paso: cómo preparar unos tradicionales alfajores de maicena
Paso 1: Comienza batiendo la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable. Bate hasta que la mezcla se aclare y tenga una textura suave y cremosa. Incorpora las yemas de a una, mientras continúas batiendo. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón para darle un toque de sabor y aroma fresco.
Paso 2: En un bol aparte, tamiza la maicena, el polvo para hornear y una pizca de sal. Esto asegurará que los alfajores queden suaves y ligeros.
Paso 3: Haz una corona con los ingredientes secos sobre una superficie limpia y vierte el batido de manteca y yemas en el centro. Integra los ingredientes, tomando la masa con cuidado, sin amasar en exceso, para que no pierda su suavidad. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
Paso 4: Estira la masa hasta un espesor de 5 mm aproximadamente. Usa un cortador redondo para formar las tapas de los alfajores del tamaño que desees.
Paso 5: Coloca las tapas en placas previamente enmantecadas y enharinadas. Hornéalas en un horno precalentado a 160°C durante 8 a 10 minutos. Deben cocinarse sin dorarse demasiado, así que presta atención para que no se sobrepasen. Deja enfriar las tapas. Una vez frías, únelas de a dos con una generosa cantidad de dulce de leche en el centro. Por último, pasa los bordes por coco rallado. ¡Listo! Ya podrás disfrutar de unos deliciosos alfajores de maicena caseros!