Receta: cómo hacer un mug cake de chocolate, sin azúcar ni harinas
Los mug cakes son conocidos como esos mini bizcochos o tortitas individuales que se cocinan en tazas de cerámica al microondas. Se hicieron populares en las redes sociales por su rapidez y facilidad de preparación, teniendo numerosas versiones saludables y nutritivas, como es la receta que te acercamos a continuación.
En esta oportunidad, te presentamos un mug cake de chocolate que no contiene ni azúcar ni harinas, utilizando una fruta madura como el melocotón, durazno, plátano, damasco, pera, o cualquier otra fruta de hueso/carozo para aportar jugosidad y dulzor natural.
Ingredientes (Rinde 2 unidades): 130g de melocotón o cualquier otra fruta madura; 2 huevos; 30g de cacao puro en polvo sin azúcar; 10g de almendra molida, avellana, cacahuete o proteína en polvo; 5ml de esencia de vainilla; 50g de chocolate negro sin azúcar (opcional para cobertura).
Preparación del mug cake de chocolate
1. Preparar la fruta: Cuanto más madura esté la fruta, más dulce y jugoso será el resultado. Pela y trocea la fruta elegida hasta obtener unos 120-130 gramos de pulpa. Colócala en el vaso de una batidora o robot de cocina.
2. Mezclar los ingredientes: Añade los huevos, el cacao en polvo, la almendra molida (o el fruto seco o proteína en polvo de tu elección), y la esencia de vainilla al vaso con la fruta. Tritura muy bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos. La textura debe ser similar a la de unas natillas, cremosa pero con cierto espesor.
3. Preparar los moldes: Reparte la mezcla en dos moldes o tazas aptas para el microondas. Si usas moldes de silicona antiadherentes, no necesitas engrasarlos. Sin embargo, si utilizas ramekines de cerámica, engrásalos con mantequilla, grasa de coco o aceite vegetal, y espolvorea cacao en polvo tamizado para evitar que se pegue la mezcla.
4. Cocinar en el microondas: Llena los moldes casi hasta el borde, pero deja un pequeño espacio para que la mezcla pueda expandirse al cocerse. Cocina cada molde individualmente en el microondas a máxima potencia durante dos minutos. Deja reposar unos segundos antes de sacarlos con cuidado para evitar quemaduras. Comprueba el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale empapado en masa, cocina un minuto más. Para un bizcocho más seco y cuajado, añade 30 segundos a 1 minuto extra.
5. Desmoldar y servir: Para desmoldar, pasa un cuchillo redondo por el borde del molde y ponlo boca abajo en un platillo una vez se haya enfriado un poco. También puedes disfrutar el mug cake directamente en la taza con una cuchara.
6. Opcional: Si deseas añadir una cobertura, derrite el chocolate negro sin azúcar en el microondas o al baño maría. Añade una pizca de agua o leche y remueve hasta obtener una textura untable. También puedes hacer una salsa de chocolate mezclando el chocolate fundido con más leche o agua, o mezclando un líquido caliente con cacao en polvo tamizado. También puedes decorarlo con frutos secos picados, ralladura de limón o naranja, coco rallado y hasta un poco de yogur.