Chop suey fácil y rápido: una receta china con pocos ingredientes
El chop suey es un plato chino auténtico y puedes hacerlo en casa con un poco de pollo, camarones y una selección de vegetales frescos. Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Para esta receta, necesitarás medio repollo, un pimentón verde, una cebolla mediana, una zanahoria mediana, una rama de apio, media raíz de jengibre, 200 gramos de pollo, 100 gramos de camarones, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, otra de ajinomoto, salsa de soja, salsa de ostras, fécula de maíz diluida en agua, semillas de sésamo y aceite vegetal.
Comienza por preparar los vegetales. Corta el repollo en tiras finas, el pimentón verde en tiras delgadas, la cebolla en rodajas finas, la zanahoria en juliana y la rama de apio en trozos pequeños. Pela y ralla el jengibre, y reserva todos estos ingredientes. El secreto para un buen chop suey es tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar, ya que el proceso de salteado es rápido y no querrás detenerte a cortar algo en medio de la cocción.
A continuación, corta el pollo en tiras finas y pela los camarones. Puedes optar por marinar el pollo y los camarones con un poco de salsa de soja y jengibre rallado durante unos minutos para añadir un toque extra de sabor. Este paso es opcional, pero altamente recomendable.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añade un par de cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, añade el jengibre rallado y saltea durante unos segundos hasta que libere su aroma. Luego, añade el pollo y los camarones, y cocina hasta que estén bien dorados y cocidos por completo. Esto debería tomar unos 4-5 minutos. Retira el pollo y los camarones de la sartén y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y comienza a saltear los vegetales. Empieza con la cebolla y el pimentón verde, y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Luego, añade la zanahoria, el apio y el repollo, y continúa salteando por otros 5-6 minutos. Los vegetales deben quedar tiernos pero aún crujientes, ya que uno de los encantos del chop suey es su textura.
Ahora es el momento de añadir los sabores principales. Vuelve a poner el pollo y los camarones en la sartén con los vegetales. Añade una cucharada de sal, una cucharada de azúcar y una cucharada de ajinomoto. Mezcla todo bien para que los sabores se integren. Luego, añade un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharadas de salsa de ostras. Estas salsas aportarán un sabor umami profundo que es característico de muchos platos chinos.
Para espesar la salsa y darle una textura más sedosa, añade una cucharada de fécula de maíz diluida en agua. Esta mezcla ayudará a que la salsa se adhiera mejor a los vegetales y las proteínas. Cocina todo junto durante un par de minutos más, asegurándote de que todo esté bien cubierto y caliente. Antes de servir, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas sobre el chop suey para un toque extra de sabor y un poco de crujido. Puedes acompañar este chop suey con arroz blanco recién hecho o fideos para una comida más completa.