Las legumbres que debes comer al menos tres veces a la semana, según los expertos

Entre todas las leguminosas, las lentejas son las preferidas. Las razones… porque tienen un perfil nutricional notable. Son abundantes en proteínas, carbohidratos y fibra, y un elevado contenido de hierro. Con aproximadamente 3.3 gramos de hierro por cada 100 gramos, las lentejas son un superalimento ideal para mantener niveles adecuados de este mineral esencial, vital para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia.

Pero las lentejas no son las únicas legumbres que deberías considerar consumir al menos tres veces a la semana. Los expertos en nutrición recomiendan una variedad de legumbres para obtener un espectro completo de nutrientes esenciales. Los garbanzos, por ejemplo, son otra legumbre destacada que merece un lugar en tu dieta regular. Ricos en proteínas y fibra, los garbanzos también son una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo ácido fólico, manganeso y cobre. Su versatilidad en la cocina permite su uso en ensaladas, sopas, guisos y, por supuesto, el famoso hummus.

Otro protagonista en el mundo de las legumbres es el frijol negro. Este pequeño pero poderoso alimento es conocido por su alto contenido de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener la saciedad y regular el azúcar en la sangre. Además, los frijoles negros son ricos en antioxidantes, particularmente antocianinas, que ayudan a combatir el daño celular y reducir la inflamación. 

Las habas son otra legumbre que merece atención. Estas semillas son una excelente fuente de proteínas y fibra, así como de vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. También mejoran la salud digestiva y cardiovascular, gracias a su contenido de fibra soluble, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. 

Ni hablar de las lentejas rojas, que son particularmente ricas en antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, las lentejas verdes y marrones son excelentes para el control del azúcar en la sangre debido a su bajo índice glucémico.