Receta: queso vegano de garbanzo casero en simples pasos y con pocos ingredientes

Lo mejor de hacer tofu de garbanzo en casa, es que te aseguras de que los ingredientes que utilizas son completamente naturales y libre de aditivos químicos. Para preparar esta receta necesitarás remojar un día antes dos tazas de garbanzos crudos en agua. Al momento de la preparación ten a mano dos litros de agua, 6 cucharadas de jugo de limón y sal al gusto.

Pasos para hacer la receta de  tofu de garbanzo casero: Lava los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande con los dos litros de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Una vez cocidos los garbanzos, escúrrelos y reserva el líquido resultante (llamado aquafaba). Este líquido se puede utilizar para hacer otras recetas como mayonesa vegana o merengue. Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos junto con el jugo de limón y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Pon un paño limpio sobre un colador grande y vierte la mezcla del procesador sobre él. Envuelve la mezcla con el paño formando un paquete y presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido. Coloca un peso encima del paquete (puede ser un plato con algo pesado encima) para ayudar a drenar aún más el líquido durante al menos 30 minutos.

Una vez drenado, retira el paño con cuidado y corta el tofu en trozos del tamaño deseado. Y ya tienes tu propio tofu de garbanzo casero listo para disfrutar en tus comidas favoritas. Puedes utilizarlo en ensaladas, salteados, sopas o incluso como relleno para sandwiches o wraps. Este tofu casero tiene un sabor suave pero delicioso, por lo que puedes sazonarlo con tus especias favoritas o marinarlo según tus preferencias antes de cocinarlo.