El aceite más sano para cocinar

Aunque hay una gran variedad de aceites disponibles en el mercado, cada uno con sus propias características y beneficios para la salud, habría que preguntarse cuál es el más sano para cocinar. De hecho, en 2017, un estudio realizado por científicos alimentó a ratones con una dieta rica en aceite de canola y los resultados fueron sorprendentes. 

Los ratones que consumieron este tipo de aceite ganaron más peso y presentaron déficits en la memoria en comparación con aquellos que siguieron una dieta sin aceite de canola. Estos hallazgos contradicen otros estudios que han demostrado que el consumo regular de aceite de canola puede ser beneficioso para nuestra salud. 

Según los expertos, el uso de aceite de oliva y otros aceites vegetales es preferible al consumo de grasas saturadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no se debe abusar del consumo de cualquier tipo de aceite, ya que todos ellos son altos en calorías. 

"El mensaje no es añadir mucho aceite porque pensemos que es bueno para nosotros, porque eso sólo es añadir muchas calorías", afirma un experto en nutrición. "Una vez que cambiemos el equilibrio de grasas saturadas a ácidos grasos insaturados, deberíamos poder elegir el aceite que prefiramos".

El aceite de oliva se ha destacado por sus numerosos beneficios para la salud. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, los cuales ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno). Además, el aceite de oliva contiene antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres.