Disfruta de unos deliciosos y saludables panqueques de zanahoria
A la hora de buscar alternativas para que los más pequeños del hogar consuman vegetales, los panqueques de zanahoria, preparados sin gluten ni lácteos, son una opción deliciosa y saludable que se podrá disfrutar en familia durante las mesas de desayuno.
Con una receta fácil e ingredientes que puedes conseguir en la alacena de tu cocina, estos panqueques de zanahoria, sin harina ni leche, se convertirán en los favoritos de los integrantes de la casa.
Panqueques de zanahoria
Cabe remarcar que los ingredientes marcados en esta receta alcanzarán para 6 exquisitos panqueques de zanahoria de buen tamaño, y en caso de que quieras cocinar más solo tienes que aumentar en proporción a lo que desees preparar.
Ingredientes
½ taza de puré de manzana sin azúcar
2 huevos
1/3 taza de leche de almendras (o leche de tu elección)
1 ½ tazas de copos de avena sin gluten
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
1 taza de zanahorias ralladas (trituradas con un rallador de queso)
¼ de taza de nueces picadas
3 cucharaditas de pasas
Aceite de oliva o aceite de coco al gusto para cocinar
Modo de preparación
1. En un bowl mezcla la zanahoria rallada con la nuez picada y las pasas.
2. Agrega a la licuadora el resto de los ingredientes y licua por 30 segundos a un minuto. Luego vierte la mezcla de zanahorias sin revolver.
3. Rocía la plancha con un poco de aceite en spray o barniza con un poco de aceite de oliva o coco y sube el fuego a medio.
4. Cuando la superficie este caliente añade aproximadamente 1/3 de taza de la masa a la plancha para cada panqueque y con ayuda de una cuchara extiéndelos para darles forma.
5. Cocina de 2 a 4 minutos hasta que se inflen y veas burbujas en los bordes. Posteriormente dales la vuelta para cocer del otro lado. Si notas que se están dorando demasiado rápido regula la temperatura.
6. Repite el proceso hasta terminar con tu masa. Posteriormente emplata con un chorrito de tu jarabe favorito o un poco de nueces. Y ¡Listo!