Cómo cocinar correctamente el arroz

Por su gran versatilidad, el arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo gastronómico siendo ingrediente principal de las más diversas recetas. Sin embargo, a la hora de prepararlo, muchos se encuentran con el problema de que quedó crudo, lo que puede arruinar el plato. Es por ello que, con estos consejos lograrás cocinar correctamente el arroz dejándolo en su punto justo.  

Si bien es un alimento muy fácil de preparar, su cocción es todo un reto ya que si no se utilizan las técnicas correctas puede quedar crudo o pasarse y pegotearse todo. Si el arroz está mal cocido puede tener consecuencias negativas en el plato afectando su sabor y textura, por lo que es fundamental seguir estos consejos para lucirte en la cocina y sorprender a tus comensales.

Consejos para cocinar arroz correctamente

Lo primero que debes tener en cuenta para que el arroz no quede crudo es la proporción de agua. Es así que la medida estándar es de 2 partes de agua por una de arroz, sin embargo, depende mucho del tipo de arroz y la forma de cocción que utilices, ya que si el arroz es integral necesitará más agua y tiempo en el fuego. Asimismo, si el arroz es de grano largo debes colocarle suficiente agua para que se cocine uniformemente.

Por otro lado, algo fundamental es lavar el arroz antes de cocinarlo ya que con este paso lo que harás es eliminar el exceso de almidón evitando de esta manera que el arroz se pegue. Lo que debes hacer el enjuagarlo en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a la textura del arroz.  

Lo siguiente es la cocción. Una vez que colocaste en la olla la proporción adecuada de agua y arroz, lleva todo a ebullición y cuando hierva debes poner a fuego bajo y tapar al olla. No debes destapara la olla porque eliminarás el vapor que ayuda en la cocción de arroz. De 18 a 20 minutos es el tiempo adecuado que debes dejar el arroz en el fuego, aunque si es integral debes ser de 40 a 50 minutos.

Finalmente, cuando haya pasado este tiempo y apagues el fuego, es importante dejar que el arroz repose antes de destapar la olla, de manera a que el vapor termine de cocinar todos los granos de manera uniforme. Sin embargo, si en el proceso algo falló y el arroz no se cocinó del todo, adicionalmente, puedes agregar más agua caliente y tapa la olla nuevamente, y si, por el contrario, el arroz se pasó, puedes añadirle un poco de aceite y mezclar para evitar que el arroz quede pegajoso.