La manera correcta de limpiar hígado de vaca

El hígado de vaca es uno de los alimentos con altos valores nutricionales, y a la vez, muy económico, lo que lo convierte en una opción saludable para sumarlo a tu dieta diaria. Sin embargo, para lograr un sabor suave y una textura adecuada, es importante limpiarlo bien para eliminar la sangre y los malos olores de este órgano vacuno.  

El hígado de vaca es un alimento versátil que se puede consumir de diferentes maneras y una de ellas es con cebolla encima, sin embargo, para lograr el sabor propuesto por las recetas culinarias que lo incluyen, es importante limpiarlo bien, y esta es la manera correcta de hacerlo.

Así debes limpiar los hígados de vaca

Para lograr un plato apetitoso, se debe limpiar la sangre y malos olores del hígado, ya que es el órgano que elimina toxinas del cuerpo de la vaca, por lo que tiene un sabor más fuerte y una textura particular que lo diferencia de otros cortes de carne.

Primeramente, se debe enjuagar el hígado bajo un chorro de agua fría lo que ayudará a eliminar los restos de sangre e impurezas. Luego, toma un recipiente grande, llénalo de agua, agrégale una cuchara de sal y dos de vinagre blanco por cada litro de agua, y coloca el hígado en el recipiente durante 20 a 30 minutos.  De esta manera, el vinagre eliminará los malos olores y la sal ayudará a suavizar la textura. Si no tienen vinagre, puedes suplantarlo por jugo de limón.

El paso siguiente será enjuagar de nuevo el hígado bajo agua fría y con la ayuda de un cuchillo afilado retirar la membrana fina y los vasos sanguíneos que estén a la vista, logrando así, reducir su fuerte sabor.  Finalmente, y de manera opcional, si quieres suavizar más el sabor puedes colocar el hígado en un recipiente con leche y dejarlo reposar durante 30 minutos más.