La desconocida historia de la “torta de jamón”, la comida favorita de “El Chavo del 8”

Toda aquella persona que disfrutó la serie “El Chavo del 8” sabe bien que su comida favorita era la “torta de jamón”, que cuando se le presentaba la oportunidad la degustaba con verdadero placer.

Al ver las ganas y el deseo del “Chavo” por conseguir una preciada “torta de jamón”, hacía muchas veces que los propios seguidores quisieran probar y saber de qué se trataba el sabroso alimento que el niño huérfano disfrutaba. En los distintos países donde se pudo ver las historias de “la vecindad”, siempre existió la curiosidad por saber los ingredientes que tenía y como se preparaba lo que parecía un simple sándwich.

En varios países a donde llegaba la serie creada por Roberto Gómez Bolaños, cuando se habla de torta se refieren a una preparación de pastelería. En cambio, en México se le llama torta a una especie de sándwich que se prepara con diferentes tipos de pan que pueden servirse fríos o calientes, y rellenarse con diferentes ingredientes. Se trata de una preparación simple, rápida, fácil y económica. 

Una “torta de jamón” puede contener jamón, tomate y lechuga, aunque también se le pueden sumar algunos complementos y aderezos como mayonesa, crema, aguacate, frijoles y cualquier tipo de chile o combinación de ellos como el chile jalapeño, chipotle, salsas o guacamole.

“La torta de jamón” es una comida muy popular en México, debido a la sencillez en su preparación. Incluso, su consumo ha aumentado con el correr de los años, sin olvidar que se hizo famosa en todo el mundo gracias al fanatismo que tenía el “Chavo” por este alimento.

Los orígenes de la “torta de jamón”

Sus orígenes se remontan a fines del siglo XIX cuando a un vendedor de tacos se le ocurrió utilizar un pan de trigo para dar forma a una torta. Esta mezcla se consideró como una fusión de la cocina mexicana y la cocina europea, ya que en ese entonces las tortas sólo se rellenaban con carnes frías, entre ellas, el jamón.

En 1892, un local en el centro histórico de la Ciudad de México llamado “Tortería Armando”, se autoproclamó “la primera tortería de la historia”, donde ahuecaban el pan para rellenarlo y que la gente pudiera llevarlo rápido. Fue fundado por Don Armando Martínez Centurión, a quien se lo ha señalado como “el inventor de la torta”. Don Armando comenzó vendiendo tortas en la puerta de su casa, y a pesar de tener orígenes muy humildes, llegó a ser un personaje muy influyente de su época que se relacionó con clientes famosos de su local como el compositor y cantante Agustín Lara, y “Cantinflas”

 Desde ahí ese momento, cada habitante de México elabora su “torta” con los ingredientes que desee, incluso las preparaciones varían entre las distintas regiones de este país. La receta es libre, y se puede preparar con jamón como tanto le gustaba al “Chavo”, o con otros componentes que se quiera.