Mitos y verdades de la dieta vegetariana

Desde el Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna se proponen desmentir algunas cuestiones relacionadas con la alimentación vegetariana presentes en la sociedad.
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Mitos y verdades de la dieta vegetariana(Internet)

Mitos y verdades de la dieta vegetariana | Internet

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Seguir hoy en día una correcta dieta vegetariana puede llegar a resultar complicado, a pesar de la variedad de oferta de productos disponibles en el mercado. Por este motivo es conveniente estar bien informado acerca de las tendencias, de lo que conviene y lo que no, ya que llevar adelante un régimen equivocado puede tener sus consecuencias.

Para evitar errores de concepción en este sentido, la Lic. Liliana Grimberg, coordinadora del Área de Nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna (CTMR) se propuso desmentir mitos y afirmar verdades acerca de la dieta vegetariana:

1. El vegetarianismo es sólo una moda

¡No es así! La mayoría de las personas a lo largo de la historia se han alimentado con dietas predominantemente vegetarianas, por lo que este régimen no es un tema del momento.

2. Una dieta vegetariana muy estricta es difícil de realizar

Existen muchos tipos de dietas vegetarianas. Un ovo-lacto vegetariano evita la carne, pescado y aves pero puede consumir huevos y productos lácteos. Un lacto-vegetariano evita carne, pescado y aves pero puede consumir leche, queso y lácteos, aunque no consume huevos o sus derivados. Los veganos son vegetarianos estrictos que no consumen ningún producto de origen animal.

3. Los vegetarianos necesitan tomar suplementos vitamínicos o minerales

La mayoría de los vegetarianos sanos no necesitan tomar suplementos, aunque puede haber excepciones. La persona que comienza una dieta vegetariana debería visitar una nutricionista para asegurarse de que todas las vitaminas y minerales necesarios están siendo consumidos con sus alimentos.

4. Las dietas vegetarianas son escasas en proteína

Muchos alimentos de origen vegetal contienen proteína. Alimentos de granos como las legumbres, cereales, combinación entre ellos (lentejas con arroz) o nueces y tofu son sólo algunos de ellos.

5. Los vegetarianos no obtienen suficiente calcio en su dieta

Una dieta vegetariana bien planificada puede aportar calcio, ya que debería incluir productos lácteos y se puede obtener calcio de las semillas, frutas secas y productos fortificados con calcio.

6. Los niños y las mujeres embarazadas no deben seguir una dieta vegetariana o vegana

Una dieta vegetariana o vegana es segura para niños y mujeres embarazadas. Es importante la consulta con una nutricionista para asegurar que los alimentos provean las cantidades necesarias de calorías, proteínas, vitaminas y minerales para cuerpos sanos en crecimiento.

7. Los vegetarianos suelen sufrir anemia

No es así, ya que encontramos alimentos como las legumbres, hortalizas de hojas verdes que contienen hierro, y que, condimentarlas con jugo de limón (o consumir un cítrico después de la comida) mejora su absorción.

8. Las dietas vegetarianas reducen el riesgo de cálculos renales

Se ha demostrado que las dietas vegetarianas pueden contribuir a reducir el riesgo de cálculos renales, ya que se disminuye el consumo de proteínas de origen animal que aumentan los niveles de ácido úrico y de calcio en la orina.

9. Para ser vegetariano hay que iniciarse en la dieta en forma gradual

No es necesario ser gradual en el momento de empezar una dieta vegetariana.

10. Un deportista no puede realizar una dieta vegetariana

Un deportista vegetariano puede rendir igual que un carnívoro. Las calorías necesarias las obtendrá de las semillas, frutos secos, almidones, aceites, cereales y legumbres, entre otros alimentos.

11. La dieta vegetariana se puede mantener en el largo plazo

Por ser un estilo de vida y no solo un cambio de alimentación, el vegetarianismo debe realizarse siempre con el asesoramiento de profesionales de la salud.

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