Juan Braceli y los 5 consejos para hacer la mejor milanesa

En el Día de la Milanesa, el reconocido chef de "Cocineros argentinos" -e hijo del mendocino Rodolfo Braceli- dio sus consejos en MDZ Radio.
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Juan Braceli y los 5 consejos para hacer la mejor milanesa

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Juan Braceli y los 5 consejos para hacer la mejor milanesa

Juan Braceli habló con MDZ Radio

Juan Braceli habló con MDZ Radio

En el Día Mundial de la Milanesa, Juan Braceli, el reconocido chef del programa de la TV Pública "Cocineros Argentinos" e hijo del periodista mendocino Rodolfo Braceli, dio en el programa "Otra manera", por MDZ Radio, los cinco secretos para cocinar el plato de carne más elegido por los argentinos.

1- No quedarse a mitad de camino con el aceito. Antes que usar poco, es preferible que la milanesa se sumerja en aceite. Muchas veces se malinterpreta la cantidad de aceite.

2- Siempre sacar el exceso de harina, huevo y pan rayado. Primero, lo más recomendable, es pasar la carne por harina y sacar el excedente. Lo mismo con el huevo y el pan rayado.

3- Rellenar la milanesa. Tiene que ser un corte grueso al cual se le hace un cortecito en el medio. Se puede rellenar con cebolla caramelizada, queso, orégano y tomillo. Hay que dejar los bordes sin relleno y después apanar.  

4- Entre las opciones para hacer una milanesa se puede rebosar la carne con panco. Se puede rebozar toda con panco o mezclarlo con pan rayado.

5- También se puede usar una avena arroyada, procesada un poco, para apanar. Queda muy bien.

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