Bodega de la UTN: un proyecto que cosecha prestigio

El vino bonarda elaborado por los estudiantes de las carreras Enología obtuvo la medalla de Oro y el tercer puntaje por orden de mérito en el concurso 'Bonarda Argentina 2018'. Perspectivas a futuro.

El área de Enología de la Universidad Tecnológica Nacional - Facultad Regional Mendoza (UTN - FRM) sigue cosechando elogios a nivel nacional gracias a la calidad de sus productos. En el concurso 'Bonarda Argentina 2018', el más importante del país en la materia, el vino de esa variedad elaborado por los estudiantes de la UTN Mendoza obtuvo una medalla de Oro con el tercer puntaje en el orden de mérito, y a su vez fue la mejor calificación en su categoría.

El ejemplar 'UTN Bonarda 2018' recibió la calificación de 90.83 puntos, sólo superado por los productos de dos bodegas de Rivadavia y La Rioja que obtuvieron Gran Oro. Así, el vino de la universidad mendocina se quedó con el primer lugar entre los clasificados a la medalla Oro.

Se trata del segundo premio que obtiene la UTN Mendoza en dicho concurso, ya que en la edición 2017 el vino presentado por la cátedra de Enología se quedó con una medalla de Plata, acontecimiento que causó sorpresa entre los estudiantes y docentes integrantes del equipo dado que era la primera vez que fabricaban esa variedad.

Alumnos enología UTN 1

Héctor Bertona, coordinador de la Tecnicatura Superior en Enología y del ciclo de Licenciatura en Enología de la UTN Mendoza, manifestó a MDZ que "este reconocimiento es un orgullo muy grande para la universidad, siendo algo inédito que un vino elaborado como una práctica universitaria gane una medalla y, además, lo haga por segundo año consecutivo, sumándole que competimos con grandes bodegas de la Argentina".

Esta nueva experiencia es un gran premio para los estudiantes, quienes se ven motivados en elaborar vinos de excelente calidad".

La creación del vino galardonado

El proceso de elaboración fue realizado íntegramente por los alumnos de las Tecnicatura y Licenciatura en Enología, desde la cosecha de la uva, pasando por el traslado y la molienda, hasta las operaciones de vinificación; incluso el embotellado y etiquetado de las muestras fueron realizados de modo artesanal.

Todos los insumos utilizados en la UTN fueron donados por empresas: en el caso de las uvas, el aporte provino de la bodega Pulenta, las botellas de Verallia y los tapones de Alfacork.

Alumnos enología UTN 2

La uva cosechada fue trasladada a la bodega piloto que funciona en el predio de la universidad (calle Rodríguez 273, Ciudad), quedando en maceración refrigerada para luego ser volcada manualmente en una pequeña moledora. Posteriormente la mezcla se introdujo en un tanque de fermentación para que el líquido adquiera color y se fermente.

La elaboración duró tres meses y en esta ocasión no se usó una barrica de roble. "Queríamos un vino joven y fresco, algo que decidimos casi sobre el final del plazo de presentación de la muestra", aclaró Bertona.

El vino tiene muy buen color y taninos muy suaves, con excelente cuerpo sin ser áspero, y además posee un aroma muy particular".

Creado por los estudiantes, el 'UTN Bonarda 2018' se comercializa en la universidad y está a disposición del público: "Es una partida reducida de 1000 botellas, y al ser un vino premiado nos lo sacan de las manos", advirtió Bertona.

Un proyecto en crecimiento

El área de Enología de la UTN Mendoza logra consolidarse como una de las propuestas universitarias más atractivas. En la provincia constituye la oferta académica más joven en su especie, iniciando sus clases en 2004 con el primer tramo de pregrado y posteriormente creciendo con la licenciatura, ambas gratuitas. Actualmente cursan más de 260 jóvenes que realizan sus prácticas en la bodega piloto que funciona desde hace diez años. La profesionalización de sus estudiantes se complementa con pasantías en diversas bodegas argentinas y de Estados Unidos, Francia, Nueva Zelanda, Australia, España e Italia.

Hasta el momento han egresado 454 técnicos y 123 licenciados en Enología que se emplean en los principales establecimientos vitivinícolas de Mendoza y el país.

Alumnos enología UTN 3

La elección del bonarda como eje principal para las prácticas no es casual. Bertona indicó que "en los últimos dos años decidimos elaborar vinos bonarda porque es una especie poco usada pero en constante aumento, siendo la segunda variedad con más hectáreas implantadas en la Argentina".

La idea es continuar con el bonarda porque queremos promocionar su desarrollo".

La obtención de premios y el mayor renombre logrado en los últimos meses sirve para generar más proyectos y abrir nuevas perspectivas. Un dato no menor: la pequeña bodega de la UTN es la única que elabora vino en la Ciudad de Mendoza. "Estamos en tratativas con la Municipalidad de Capital para proveerle un vino de protocolo", confió Bertona.

Además el grupo espera incursionar a partir del año próximo en algunas otras variedades vitivinícolas no tan comunes en la provincia, como el cabernet franc y el sauvignon blanc.

¿Cómo hacer para inscribirse?

Año a año crece la matrícula de las carreras Enología de la UTN, que apuesta a diferenciarse en el medio respecto de otras ofertas académicas similares. Por un lado tiene el arancel más accesible para la Tecnicatura y el ciclo de Licenciatura es gratuito para alumnos de la UTN, por encontrarse en una universidad pública. Además, ofrece dos posibilidades de inscripción en el año: una en marzo y la otra en agosto, que actualmente se encuentra abierta para la conformación de la segunda cohorte 2018.

Información en www.utnenologia.com.ar 

Opiniones (1)
17 de agosto de 2018 | 03:10
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17 de agosto de 2018 | 03:10
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  1. Qué bueno ,mucha oferta educativa para la enología industria que crece en forma infinita y que seguramente dará trabajo a tantos egresados como de esta institución ,como de otras tantas que también forman en la misma incumbencia ,que lindo todos haciendo vino.Felicitaciones
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