En el Día de la Tierra: los beneficios de los alimentos orgánicos

El Día de la Tierra es un día celebrado en muchos países el 22 de abril. Su promotor, el senador estadounidense Gaylord Nelson.

 Los alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos, son aquellos que se cultivan, crían y procesan utilizando métodos naturales y cuyo principal objetivo es lograr un producto alimenticio que no contengan aditivos químicos ni compuestos sintéticos. Otra ventaja de estos alimentos es que favorecen al medio ambiente mediante el uso de sistemas no contaminantes.

El objetivo de los llamados alimentos orgánicos es obtener alimentos más sanos para los consumidores, para los trabajadores y para el ecosistema.

Es condición necesaria que los alimentos orgánicos no contengan agroquímicos ni pesticidas, y se prohíbe expresamente el uso de plantas o semillas transgénicas (semillas modificadas genéticamente para obtener una mayor producción, logrando que sean más aptas a los suelos y condiciones climáticas o a las plagas).

La mejor calidad del alimento orgánico se manifiesta en la mayor cantidad de vitaminas y minerales que contienen y en su sabor más intenso, resultado de respetar los tiempos de maduración y la no utilización de procesos o aditivos que fuercen el crecimiento de plantas y animales. En el caso de los animales se elimina el uso de hormonas y antibióticos como formas de aumentar el rendimiento de la producción.

La mayoría de nosotros le "entregamos" el poder de nuestra alimentación a las empresas. Los productos procesados, empaquetados, congelados, con poca calidad de materia prima, en su mayoría a base de soja y maíz transgénicos.

 Germinados

- Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de toxinas almacenados en los tejidos o en la sangre.

- Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo los ocho aminoácidos esenciales.

- Fortalecen el sistema inmune y el sistema nervioso.

- Alcalinizan la sangre.

- Son antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres previniendo el envejecimiento prematuro.

- Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo.

- Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal.

- Cuando se trata de semillas con más clorofila -como las de trigo y las de alfalfa- se activa el metabolismo celular, suben las defensas y la capacidad regeneradora de las células, entre más bondades.

 ¿Cómo preparar?

 Se pueden comprar en dietéticas y en algunas verdulerías o germinarlos en el hogar. 

La mayoría de las semillas, cereales y legumbres germinan.

Las más usadas son lentejas, garbanzos, arroz, mijo, quínoa, cebada, avena, alfalfa, chía, girasol.

Para prepararlos- Colocar las semillas en un frasco grande de vidrio.

- Remojarlas en agua potable. Este proceso de activación elimina antinutrietes y las prepara para germinar.

Tirar el agua de remojo.

Leches vegetales

La leche de vaca, uno de los productos básicos de nuestra alimentación, tiene cada vez más detractores. La prueba es que una gran cantidad de chicos y adultos con asma crónico y alergias respiratorias o de piel revierten sus cuadros al dejar de consumir lácteos.

Sucede que la caseína presente en estos productos, una proteína de gran tamaño y muy indigesta para nuestro organismo, produce una gran cantidad de flemas y mocos.

Desayuno

Teniendo en cuenta estos motivos, cada vez más personas buscan una alternativa más saludable. Las elegidas, en este caso, son las leches vegetales, preparadas con semillas, frutos secos o cereales, y con múltiples propiedades.

Algunas de sus virtudes:

- Resultan una gran fuente de calcio, por eso sustituyen a los lácteos, y también de hierro, magnesio, hierro y vitamina E.

- No contienen lactosa ni colesterol.

- Aportan ácidos grasos esenciales, como los omega 6 y 3, que estimulan la actividad mental, contribuyen al funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso y fortalecen las defensas.

- Aportan antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro de la piel.

- Ayudan a eliminar toxinas del organismo

- Contrarrestan la digestión lenta, los problemas de estreñimiento y el colon irritables.

- Brindan resultados favorables en casos de problemas respiratorios, diabetes y osteoporosis.

Además, son aptas para todos los estadios de la vida. Pueden consumirse a partir de los seis meses de edad. En este caso, el médico pediatra indicará la cantidad y elección del ingrediente más conveniente.

Variedad y gusto

En cuanto a los ingredientes para prepararlas, son válidas semillas, frutos secos y cereales. Aunque, por su aporte de calcio, las almendras, la nuez, el sésamo y el alpiste (tiene que ser una versión apta para consumo humano) son los más elegidos.

Otro consejo es ir cambiando de semilla o cereal en la semana, ya que cada tiene nutrientes diferentes.

¿Cómo prepararlas?

La receta básica es muy sencilla. Se necesita una taza de frutos secos, semillas o cereal por 750 cc de agua.

Se remojan las semillas en agua. Este proceso permitirá la eliminación de antinutrientes y despertará el poder enzimático de los vegetales.

Pasadas de 8 a 12 horas, retirar el agua de remojo y licuar con agua apta para consumo preferentemente filtrada.

Luego, filtrar el líquido blancuzco con un lienzo o bolsa para leche vegetal, apretando bien para extraer todos los nutrientes.

En el caso del arroz, debe cocinarse antes, y en cuanto a los cereales, pueden prepararse crudos o cocidos.

Para conservarlas, colocarlas en una botella de vidrio con tapa en la heladera. La vida útil es de 2 a 3 días aproximadamente. Se pueden consumir solas, mezcladas con frutas en licuados o como chocolatada, con cacao amargo y Stevia.

Las opciones para saborizarlas: canela, extracto de vainilla, menta, jengibre, semillas de cardamomo, ralladura de limón o naranja, menta, Stevia fresca, cedrón.

LIC. LILIANA GRIMBERG

NUTRICIONISTA DIETISTA MAT 978

Opiniones (1)
17 de agosto de 2018 | 17:34
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17 de agosto de 2018 | 17:34
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  1. Discrepo... para variar. No hay frta, verdura u hortaliza que se entregue sana al mercado de consumo que si no ha sido tratada, escape a los miles de insectos, bacterias, microbios y demás que hay en la naturaleza. ¿O creen que esos productos de vivero, son sin aire natural, o sol, o frío, o manos sucias, o guantes, o tierra impoluta? Esto es moda, que algunos consumen.
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