Concurso de lujo: Baron B premia la excelencia gastronómica

Ya están abiertas las inscripciones para cocineros de todo el país. El notable jurado nos cuenta porqué vale la pena participar.

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La prestigiosa marca de espumantes lanzó el 12 de abril el "Prix de Baron B - Édition Cuisine". Se trata de un concurso para todo Argentina, en el que los cocineros con al menos 5 años de experiencia (cualquiera sea su puesto actual) puedan presentar un proyecto en el que demuestren excelencia, innovación,  compromiso con el entorno y el producto, además de contemplar el maridaje con las variedades de Baron B.

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Los aspectos a tener en cuenta en la evaluación de proyectos, tienen que ver con la influencia en el entorno modificándolo positivamente y aportando a la gastronomía argentina.

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El jurado está compuesto por destacados profesionales del mundo gourmet, relacionados a la gastronomía y el maridaje: el prestigioso chef Martín Molteni (del restaurante Pura Tierra que ofrece alta cocina autóctona); Inés Bertón, tea blender y creadora de Tealosophy; Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Internacional de Sommellerie; y el primer chef argentino que tiene 2 estrellas Michelin en su restaurante de Francia, Mauro Colagreco.

Durante la presentación a prensa del concurso, Hugo Le Biez, Brand Manager de Baron B manifestó el entusiasmo por premiar valores como osadía, innovación, talento, visión y excelencia. E hizo hincapié en que no es solo un concurso de cocina, sino un premio a un proyecto y a una propuesta culinaria innovadora, valorizando la diversidad y riqueza de cada región del país.


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El jurado en la presentación para prensa en Hotel Alvear, donde se desarrolló un concurso lúdico entre los periodistas que acudieron.


Las etapas

1) Inscripción hasta el 1 de julio de 2018 vía internet, muy simple. Receta (a base de un corte vacuno) y carta argumentativa sobre la innovación y aporte de su proyecto.

2) Preselección

3) Anuncio de los 3 finalistas el 25 de julio

4) Anuncio del ganador el 30 de agosto

A partir de ahora todas las solicitudes que ingresen de los inscriptos serán evaluadas por el jurado y seleccionarán tres finalistas.


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Cómo participar

1) Ingresar a www.baron-b.com.ar/prix- cuisine (allí están las bases y condiciones.

2) Presentar postulación online

3) Si el proyecto es preseleccionado, deberá acudir a un evento final entre el 29 y 30 de agosto.


Premios para el ganador

. Corcho bañado en oro tallado por Juan Carlos Pallarols, afamado orfebre argentino.

. Viaje a Francia para participar en concurso en la escuela Lenôtre

. Encuentro con Mauro Colagreco en Mirazur, su restaurante en Menton.

. Visita a Pouilly-Fumé en el Valle de Loire para conocer los orígenes de la marca

. Distinción económica de USD 5.000


Por qué vale la pena participar

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Mauro Colagreco: "No es un concurso puramente de cocina. Justamente lo que se va a premiar es un proyecto, que tenga una parte social con los productores y la identidad de donde provenga el restaurante. Lo distingue realmente de los concursos de cocina que pudimos haber conocido anteriormente. Va con lo que nosotros realizamos en nuestro restaurante día a día y con el mensaje que queremos dar."


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Martín Molteni: "Creo que a partir de este premio, que no es tanto un concurso sino un premio, vamos a poder seguir aportando a transformar la gastronomía. Es algo que aporta a esos proyectos que están perdidos en toda la Argentina, de una punta a la otra, y podemos empezar a buscarlos. Si podemos premiar y mostrar eso al mundo, vamos a poder mostrar que tenemos una gastronomía distinta."


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Inés Bertón: "Creo que todos tenemos un emprendedor innato dentro nuestro. Creo que hay grandes emprendedores y grandes talentos en todo el país, y la mejor manera de impulsarlos es sacarlos a la luz, darles un espacio para acompañarlos, conocerlos, para saber lo que utilizan en su origen, sus huertas, su innovación, su modo de contar los sabores y perfumes. Esta es una gran oportunidad para que todo esto se de."


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Andrés Rosberg: "Es revolucionario que se le dé un espacio a algo tan central en la sommellerie como es el acuerdo entre platos y vinos. Estamos acostumbrados a ver concursos de cocina que premian técnica, presentación, recetas... pero nunca ponen vinos en valor o el acuerdo entre platos y vinos en valor. La verdad que cuando me convocaron contándome que incluía analizar cada plato con un vino determinado, me pareció revolucionario y que ponía en valor a la sommellerie y el acuerdo entre platos y vinos. Al ganador se lo premiará con educación, eso me parece maravilloso. Creo que si logramos que decenas de cocineros en todo el país (me parece excelente también que sea federal) se pongan a practicar y a investigar sobre maridaje, finalmente eleva el nivel de toda la gastronomía . Es una iniciativa que tenemos que replicar siempre que sea posible, premiar el talento y la investigación, teniendo al vino y a la sommellerie en cuenta."

La intención de la empresa es que el Prix de Baron B - Édition Cuisine se repita año a año buscando nuevos proyectos.


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16 de julio de 2018 | 02:40
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