Arrolladitos primavera y tarta de puerros

 

Emi Pechar estudió Pastelería en el Culinary Institute of America, donde descubrió un curso de Food Styling, y desde ahí todo fluyó…

Programas de televisión, libros y revistas de su autoría sobre cocina y pastelería se fueron sumando a su experiencia.

Luego creó el Food Styling Group, un equipo que se dedica a que la comida ¡entre por los ojos! El rol del food stylist, entonces, es hacer a la comida atractiva en la imagen final.

La talentosa chef Emi Pechar ideó para La Salteña un especial de recetas livianas que compartimos con vos. Para disfrutar de una mesa de Pascuas saludablemente y sin culpa.

Ya te contamos cómo preparar pinchos con raviolitos y strudel vegetariano. La propuesta de hoy incluye arrolladitos primavera y tarta de puerros. Próxima entrega: fajitas vegetarianas y tartaletas de durazno. ¡Imperdibles!

 
Tarta de puerros

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

- 1 paquete de pascualinas hojaldre light
- 10 puerros
- 1 y 1/2 cebolla
- 1 cda de aceite
- 3 huevos
- 4 cdas de queso rallado
- ¼ taza de queso crema
- sal y pimienta
- huevo para pincelar

Preparación:

Saltear los puerros y la cebolla en el aceite y reservar. Una vez frías las verduras salteadas agregar los huevos, el queso rallado y el queso crema. Salpimentar. Aceitar una tartera y colocar una de las tapas de pascualina, volcar el relleno, tapar con la tapa restante y pincelar con huevo batido. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190°C) durante 40 minutos hasta que comience a dorar.

Consejito: Para que te quede más jugosa, agregale tomates en cubos y cebolla de verdeo.


Arrolladitos primavera

Rendimiento: 14 unidades

Ingredientes:

- 14 tapas de empanadas light
- 3 cdas. de aceite
- 2 puerros
- 2 tallos de apio
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 1 taza de brotes de soja
- 1 cda. de jengibre fresco rallado
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cdas. de vino blanco seco
- 200 gr de cerdo cocido
- sal y pimienta
- aceite para freír

Preparación:

Saltear en el aceite, los puerros, el apio y los morrones picados durante 5 min. Añadir los brotes de soja, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco y el pollo bien picado. Salpimentar. Estirar apenas las tapas de empanadas, colocar en uno de los extremos 1 cda. de relleno, cerrar los bordes hacia el centro y arrollar formando cilindros. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Consejito: Acompañá los arrolladitos con salsa agridulce o salsa de soja.

Por la chef Emi Pechar para La Salteña
Agradecimiento: Victoria Aballe

Opiniones (2)
24 de mayo de 2018 | 01:45
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24 de mayo de 2018 | 01:45
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  1. Una magnífica receta.. y solo se les ocurre ese comentario? Bueno, será porque se puede hacer con los dos tipos de carne ( o cualquier otro) ¿ Y la creatividad? Muy buenas ideas, gracias
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  2. Los ingredientes dicen cerdo y la receta dice pollo. De qué son realmente?
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