Receta de milanesa de soja: una alternativa sin carne que sorprende.

Esta receta de milanesa de soja es ideal para quienes buscan una alternativa vegetal, económica y deliciosa. Con ingredientes simples y un proceso fácil de seguir, esta receta permite preparar milanesas crocantes por fuera y suaves por dentro, perfectas para servir con ensalada, puré o en sándwiches.

La milanesas de soja es una de las más populares dentro del mundo de la cocina vegetariana, no solo por su valor nutricional, sino también por su versatilidad y su capacidad de adaptación a distintos gustos. A base de soja texturizada, estas milanesas son una excelente fuente de proteínas vegetales y resultan ideales tanto para quienes siguen una dieta vegana como para quienes simplemente desean reducir el consumo de carne. Además, son económicas, fáciles de preparar y rinden mucho. La clave está en hidratar correctamente la soja, escurrirla bien y condimentarla de forma generosa para que adquiera buen sabor. Luego, con una mezcla sencilla de ingredientes y un buen empanado, se obtienen unas milanesas que se pueden preparar al horno o fritas, y que se conservan perfectamente en el congelador.

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La milanesa de soja es una versión vegetal inspirada en la receta clásica milanesa de carne, pero elaborada a base de soja texturizada.

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Ingredientes

2 tazas de soja texturizada fina, 2 tazas de caldo de verduras caliente, 1 cebolla chica picada, 2 dientes de ajo picados, ½ taza de pan rallado, ½ taza de harina, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta a gusto, perejil fresco picado (opcional), 2 huevos o mezcla vegana para empanar (harina + agua), pan rallado extra para empanar, aceite para freír o rociar si se hornean.

Sigue el paso a paso y prepara esta milanesa de soja

1. Coloca la soja texturizada en un recipiente amplio y cúbrela con el caldo de verduras caliente. Tapa y deja reposar durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien hidratada y suave. Una vez lista, escúrrela muy bien con un colador o presionando con un paño limpio para eliminar el exceso de líquido. Este paso es fundamental para lograr una buena textura.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Agrega la soja ya escurrida, la salsa de soja, el pimentón, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos para que tome sabor. Deja enfriar un poco antes de continuar.
3. En un recipiente grande, mezcla la preparación de soja con el pan rallado y la harina. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de perejil picado. Amasa con las manos hasta formar una masa compacta y húmeda, que se pueda moldear sin romperse. Si está muy seca, añade una cucharada de agua o caldo. Si está muy blanda, incorpora un poco más de pan rallado.
4. Toma porciones de masa y forma las milanesas con las manos, dándoles un grosor medio (ni muy finas ni muy gruesas). Puedes ayudarte con un molde circular o simplemente usar tus manos. Colócalas sobre una bandeja con papel encerado o ligeramente enharinada para evitar que se peguen.
5. Pasa cada milanesa primero por huevo batido (o por una mezcla vegana de harina y agua) y luego por pan rallado. Presiona ligeramente para que el empanizado se adhiera bien. Si deseas un empanizado más firme, puedes repetir el proceso dos veces.
6. Puedes prepararla: fritas, calienta aceite en una sartén y fríe las milanesas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. O si lo deseas al horno, coloca las milanesas en una bandeja engrasada o con papel para hornear, rocíalas con un poco de aceite y hornéalas en horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.

Lleva y comparte en tu mesa estas milanesas de soja. (2).jpg

Es una opción muy accesible y una receta con excelente rendimiento, ideal para cocinar en cantidad y congelar.

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De la cocina a tu mesa

Sírvelas calientes, acompañadas de puré, arroz, ensalada o en sándwiches. También puedes congelarlas una vez empanizadas y crudas: colócalas separadas en una bandeja, y una vez congeladas, guárdalas en bolsas herméticas. Se cocinan directamente desde el congelador.

Estas milanesas de soja son una opción práctica, sabrosa y saludable que puedes incorporar fácilmente a tu alimentación semanal. Son ideales para toda la familia, incluso para quienes no siguen una dieta vegetariana, gracias a su textura firme y su sabor bien condimentado. ¡Y a disfrutar!