Bombas de papas caseras: fáciles, rellenas y deliciosas

Las bombas de papas son una de esas delicias que combinan sencillez, sabor y versatilidad en cada bocado. También conocidas como croquetas o bolas de papa rellenas, estas pequeñas esferas doradas y crujientes esconden un interior suave, cremoso y lleno de sabor. Son un clásico de la cocina casera que se adapta fácilmente a distintas variantes: se pueden rellenar con carne picada, queso, jamón, vegetales, o incluso versiones veganas. Su origen es difícil de rastrear, pero tienen influencias europeas, sobre todo de la cocina española e italiana, aunque cada país les ha dado su toque distintivo.

En Argentina, las bombas de papas suelen servirse como aperitivo o acompañamiento, pero también pueden formar parte de una picada o un plato principal si se combinan con una buena ensalada o alguna salsa. Lo mejor de esta preparación es que permite aprovechar restos de puré de papa o carne cocida, y con ingredientes simples se obtiene un resultado increíble.

El contraste entre el exterior crocante y el interior suave hace que sean irresistibles tanto para grandes como para chicos. Además, son una excelente opción para preparar con anticipación, ya que se pueden congelar antes de freírlas. Incluso pueden cocinarse al horno o en freidora de aire para versiones más livianas, sin perder su encanto. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 kg de papas, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, 200 g de carne picada cocida, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de perejil picado, 100 g de queso mozzarella en cubos, harina, 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freír.

Procedimiento

1. Lava, pela y corta las papas en trozos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y haz un puré sin grumos. Déjalo enfriar un poco. Agrega las yemas de huevo, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta formar una masa suave y moldeable. Reserva.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla picada junto con el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne picada previamente cocida y condimenta con sal, pimienta, pimentón y perejil. Cocina un par de minutos más para integrar los sabores. Deja enfriar. También puedes agregar aceitunas picadas o huevo duro si lo deseas.
3. Toma una porción de puré en la mano (aproximadamente una cucharada grande) y forma una cavidad en el centro. Coloca una cucharadita del relleno de carne y un cubito de queso mozzarella. Cierra con más puré y forma una bola del tamaño de una nuez grande, procurando que el relleno quede bien sellado. Repite hasta terminar con todos los ingredientes.
4. Pasa cada bola primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriendo bien toda la superficie. Si quieres que queden más crocantes, repite el paso del huevo y el pan rallado una segunda vez. Coloca las bombas en una bandeja y llévalas al refrigerador durante 30 minutos para que se afirmen.
5. Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda. Fríe las bombas en tandas, a fuego medio-alto, hasta que estén doradas por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. También puedes cocinarlas al horno a 200?°C durante 25 minutos o en freidora de aire hasta que estén doradas.

Las bombas de papas son un bocado casero, sabroso y rendidor, ideal para cualquier ocasión. Su combinación de crocancia exterior y relleno cremoso conquista todos los paladares. Podés personalizarlas a gusto, y siempre resultan una excelente manera de aprovechar sobras y convertirlas en una comida deliciosa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.