La mejor receta de cookies con chips para principiantes

Si estás buscando una receta infalible para disfrutar de unas buenas cookies con chips de chocolate, esta es la indicada. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, podrás preparar en casa unas galletas crocantes por fuera y suaves por dentro, perfectas para cualquier momento del día.

Las cookies con chips son un clásico de la repostería internacional, especialmente populares en Estados Unidos, pero amadas en todo el mundo. Su historia se remonta a los años 30, cuando Ruth Wakefield, dueña de una posada en Massachusetts, agregó trozos de chocolate a una masa de galletas esperando que se derritieran por completo. Para su sorpresa, los chips se mantuvieron intactos, y así nació este ícono dulce que ha conquistado generaciones.

Lo mejor de esta preparación es que no necesitas habilidades profesionales para lograr un resultado excelente. Basta con seguir las proporciones y respetar los tiempos de batido y horneado para obtener cookies doradas, con un centro tierno y un perfume irresistible. Además, puedes personalizarlas con nueces, chocolate blanco o incluso un toque de sal marina para intensificar los sabores. Acompañadas con un vaso de leche fría o una taza de café, son puro placer casero. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

220 g de manteca a temperatura ambiente, 180 g de azúcar común, 100 g de azúcar rubia, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 350 g de harina 0000, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 250 g de chips de chocolate semi amargo, 100 g de nueces picadas (opcional).

Procedimiento

1. Antes de comenzar con la mezcla, precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas grandes con papel manteca o una lámina de silicona. Esto evitará que las cookies se peguen y facilitará la cocción pareja.
2. En un bol grande, coloca la manteca junto con el azúcar común y el azúcar rubia. Bate con batidora eléctrica (o a mano con batidor) durante unos 3 a 4 minutos, hasta obtener una crema suave y aireada. Este paso es clave para que las cookies salgan livianas y no compactas.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Luego, suma la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar completamente.
4. En otro recipiente, tamiza la harina, el bicarbonato y la sal. Agrega esta mezcla seca al bol principal en dos o tres tandas, mezclando con espátula o cuchara de madera hasta que la masa esté uniforme y espesa. No sobrebatas en este punto, para evitar que las cookies queden duras.
5. Incorpora los chips de chocolate y, si se desea, las nueces picadas. Mezcla hasta que estén bien distribuidos en toda la masa. En este punto, la masa ya está lista para ser moldeada.
6. Con ayuda de una cuchara para helado o una cuchara común, toma porciones de masa y colócalas sobre las bandejas, dejando espacio entre cada una, ya que se expanden al hornearse. No es necesario aplastarlas: tomarán forma solas durante la cocción.
7. Lleva las bandejas al horno precalentado y cocina durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea algo tierno. No hay que sobrehornearlas, ya que se endurecen al enfriarse.

Una vez fuera del horno, deja enfriar las cookies en la bandeja por 5 minutos y luego pasalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Se pueden guardar en frascos herméticos hasta por una semana, aunque rara vez duran tanto sin ser devoradas.

Preparar cookies con chips en casa es una experiencia deliciosa y reconfortante. Obtendrás galletas suaves, llenas de sabor y perfectas para compartir o regalar. Además, permite muchas variaciones y adaptaciones según gustos y antojos. Lo importante es respetar los tiempos y las proporciones para lograr ese equilibrio perfecto entre crocante y tierno. ¡Y a disfrutar!