Pasta con albóndigas: receta fácil y deliciosa para toda la familia

La pasta con albóndigas es un plato icónico de la cocina italiana-estadounidense que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de pasta al dente, albóndigas jugosas y una salsa de tomate casera lo convierten en una comida reconfortante, perfecta para disfrutar en familia o en una cena especial. Aunque se asocia comúnmente con Italia, este plato se popularizó en Estados Unidos gracias a los inmigrantes italianos que adaptaron recetas tradicionales para utilizar ingredientes locales.

Las albóndigas, en sus diversas formas, han existido en muchas culturas culinarias a lo largo de la historia. En Italia, las "polpette" suelen servirse como plato independiente, mientras que la combinación con pasta es más una creación americana. Sin embargo, el equilibrio entre la suavidad de la carne, la acidez de la salsa de tomate y la textura de la pasta ha hecho que este plato se convierta en un clásico global. 

Preparar pasta con albóndigas en casa permite personalizar cada elemento: desde la selección de la carne hasta la elección de hierbas y especias para potenciar los sabores. Además, hacer la salsa casera garantiza un resultado más auténtico y sabroso. Aunque pueda parecer un plato elaborado, siguiendo unos simples pasos se puede lograr una comida deliciosa, con ingredientes accesibles y sin complicaciones. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para las albóndigas: 500 g de carne molida de res o cerdo, 1 huevo, 50 g de pan rallado, 50 ml de leche, 2 dientes de ajo picados, 50 g de queso parmesano rallado, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva para freír.

Para la salsa de tomate: 1 lata de tomates triturados (400 g), 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.

Para la pasta: 400 g de espaguetis o pasta de tu elección, agua y sal para hervir, queso parmesano rallado para servir, hojas de albahaca fresca para decorar (opcional).

Procedimiento

Prepara las albóndigas

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo picado, el queso parmesano, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, procurando que sean homogéneas para una cocción uniforme.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las albóndigas y dóralas por todos lados durante unos 5-7 minutos. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retíralas de la sartén y resérvalas.

Prepara la salsa de tomate

1. En la misma sartén donde se cocinaron las albóndigas, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Incorpora los tomates triturados, el azúcar, la albahaca seca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorpora las albóndigas a la salsa

1. Una vez que la salsa haya reducido ligeramente y tenga un sabor concentrado, regresa las albóndigas a la sartén. Cubre y deja cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos más, permitiendo que las albóndigas absorban el sabor de la salsa.

Cocina la pasta

1. Mientras las albóndigas terminan de cocinarse, hierve abundante agua con sal en una olla grande. Añade la pasta y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien y reserva un poco del agua de cocción para ajustar la textura de la salsa si es necesario.

Si deseas una pasta más impregnada de salsa, puedes mezclar los espaguetis directamente en la sartén con la salsa y las albóndigas. De lo contrario, sirve la pasta en platos individuales y añade por encima las albóndigas con salsa. Espolvorea queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.