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Crème brûlée fácil: paso a paso para principiantes

Aprende pao a paso y fácilmente a preparar una deliciosa crème brûlée con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix sábado, 25 de enero de 2025 · 20:03 hs
Crème brûlée fácil: paso a paso para principiantes
Receta tradicional de crème brûlée francesa Foto: Shutterstock

La crème brûlée es uno de los postres franceses más emblemáticos y elegantes, famoso por su delicada textura y su irresistible capa de caramelo crujiente. Su nombre, que significa literalmente "crema quemada", hace referencia a la fina capa de azúcar caramelizado que cubre una base de crema suave, perfumada tradicionalmente con vainilla. Este postre, que tiene raíces en la gastronomía francesa del siglo XVII, se ha convertido en un clásico mundial gracias a su combinación perfecta de simplicidad y sofisticación.

Aunque es famosa como un postre francés, la crème brûlée tiene un origen discutido; Inglaterra y España también reclaman su invención con versiones como el burnt cream y la crema catalana. Fuente: Shutterstock

La magia de la crème brûlée radica en su equilibrio. Por un lado, la crema es rica y aterciopelada, con un sabor sutil y reconfortante que se derrite en la boca. Por otro lado, el caramelo aporta un contraste crujiente y dulce que eleva la experiencia de cada bocado. Este contraste entre texturas y temperaturas, junto con el ritual de romper la capa de caramelo con una cuchara, es lo que hace de la crème brûlée un postre tan especial.

Aunque pueda parecer complejo, este postre es sorprendentemente fácil de preparar en casa con los ingredientes adecuados y un poco de técnica. Perfecto para cenas elegantes o para consentirte, la crème brûlée siempre es una opción que impresiona. ¡Vamos a la receta!

El uso del soplete de cocina para caramelizar el azúcar no es tradicional; en la antigüedad se usaban hierros al rojo vivo. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la crema: 500 ml de crema de leche o nata para montar (35% de grasa), 5 yemas de huevo grandes, 100 g de azúcar blanca granulada, 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla puro).


Para la cubierta: 4 cucharadas de azúcar blanca granulada.

 

Procedimiento

Prepara la crema base

  1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca 4 moldes individuales de cerámica o ramequines en una bandeja para horno profunda.
  2. Abre la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y raspa las semillas con cuidado. Reserva tanto las semillas como la vaina.
  3. En una cacerola mediana, vierte la nata, las semillas de vainilla y la vaina. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente (sin que llegue a ebullición). Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos para que se infusione el sabor.

Prepara la mezcla de yemas

  1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espesa y de color amarillo pálido.
  2. Retira la vaina de vainilla de la nata caliente y, poco a poco, vierte la nata sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
  3. Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar posibles grumos y obtener una textura suave.
  4. Divide la mezcla uniformemente entre los ramequines.
  5. Llena la bandeja para horno con agua caliente hasta que alcance la mitad de la altura de los moldes. Esto asegura que la crema se cocine de manera uniforme.
  6. Hornea durante 35-45 minutos o hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún se vea ligeramente tembloroso al mover el ramequín.
  7. Retira los moldes del baño maría y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, cúbrelos con film plástico y refrigéralos durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible. Esto permitirá que la crema se asiente completamente.

Prepara la cubierta de caramelo

  1. Antes de servir, espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada ramequín, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
  2. Utiliza un soplete de cocina para derretir el azúcar, moviéndolo constantemente hasta que se forme una capa de caramelo dorado. Si no tienes soplete, coloca los ramequines bajo el grill del horno por 1-2 minutos, observando cuidadosamente para evitar que el azúcar se queme.
El uso de vainilla de alta calidad es crucial para lograr el sabor auténtico. Es uno de los ingredientes que define su carácter elegante. Fuente: Shutterstock

Deja reposar el caramelo durante 1-2 minutos para que se endurezca antes de servir. Puedes acompañar la crème brûlée con frutas frescas como frambuesas o fresas si deseas agregar un toque de color y acidez. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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