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Comienza la semana con un postre que enamorará a todos: tarte tropézienne

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosoa tarte tropézienne con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix lunes, 20 de enero de 2025 · 16:01 hs
Comienza la semana con un postre que enamorará a todos: tarte tropézienne
Tarte tropézienne: el postre francés que conquistó el mundo Foto: Shutterstock

La tarte tropézienne es un postre emblemático de la Riviera Francesa, especialmente vinculado a la glamorosa ciudad de Saint-Tropez. Este delicioso pastel combina una base de brioche suave y esponjosa con un relleno de crema diplomática, una mezcla perfecta de crema pastelera y nata montada, lo que le da una textura ligera y un sabor delicado. La parte superior se espolvorea con azúcar glass, lo que le aporta un toque dulce y un aspecto apetecible.

La tarte tropézienne fue nombrada así por Brigitte Bardot, quien sugirió el nombre durante el rodaje de "Y Dios creó a la mujer" en Saint-Tropez.

La historia de la tarte tropézienne se remonta a la década de 1950, cuando fue creada por Alexandre Micka, un pastelero polaco que se estableció en Saint-Tropez. Su receta única fue catapultada a la fama tras ser descubierta por la actriz Brigitte Bardot durante el rodaje de la película "Y Dios creó a la mujer". Desde entonces, esta tarta se ha convertido en un símbolo de la región, apreciada tanto por locales como por turistas.

Con su equilibrio entre la simplicidad de la brioche y la elegancia del relleno cremoso, la tarte tropézienne es un ejemplo perfecto de la repostería francesa clásica. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, este postre promete ser un deleite para quienes buscan un sabor auténtico y refinado. ¡Vamos a la receta!

La receta original de la crema utilizada en la tarte tropézienne es un secreto celosamente guardado por la familia Micka, los creadores del postre. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la brioche: 250 g de harina de trigo, 30 g de azúcar, 1 pizca de sal, 10 g de levadura fresca, 3 huevos, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la crema diplomática: 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 20 g de harina de maíz (maicena), 1 vaina de vainilla, 200 ml de nata para montar (crema de leche), 50 g de azúcar glass.

Para el montaje: azúcar perlado para decorar, azúcar glass para espolvorear.

 

Procedimiento

Prepara el brioche

  1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y agrégala a la mezcla. Añade los huevos uno a uno y amasa hasta obtener una masa homogénea.
  2. Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que se integre completamente. La masa debe ser elástica y brillante.
  3. Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
  4. Desgasifica la masa y dale forma de disco. Coloca en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar nuevamente hasta que doble su tamaño.
  5. Precalienta el horno a 180°C. Pincela la brioche con huevo batido y espolvorea con azúcar perlado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar.

Prepara la crema diplomática

  1. Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta blanquear, añade la harina de maíz. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, bate bien y vuelve al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Deja enfriar.
  2. Monta la nata con el azúcar glass hasta obtener picos suaves.
  3. Une la crema pastelera con la nata montada suavemente, con movimientos envolventes.

Monta la tarte tropézienne

  1. Corta la brioche por la mitad horizontalmente.
  2. Rellena con la crema diplomática de manera generosa.
  3. Espolvorea la parte superior con azúcar glass antes de servir.
Tras ser presentada en el Festival de Cine de Cannes, la tarta ganó fama rápidamente, convirtiéndose en un postre codiciado en la región. Fuente: Shutterstock

Este postre es ideal para ocasiones especiales y es un deleite para los amantes de los dulces. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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