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Receta de strudel de manzana con toque casero

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso strudel de manzana con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix viernes, 17 de enero de 2025 · 16:01 hs
Receta de strudel de manzana con toque casero
Strudel de manzana fácil y rápido Foto: Shutterstock

El strudel de manzana es un postre clásico de la repostería austriaca que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un favorito internacional. Con su combinación perfecta de masa fina y crujiente y un relleno jugoso de manzanas especiadas, este dulce cautiva a todos los paladares. Originario de Viena, el strudel es una tradición en las cafeterías y pastelerías de la ciudad, donde se sirve como el postre ideal para acompañar una taza de café.

El strudel de manzana es un postre tradicional de Austria, especialmente popular en Viena, donde se le considera una parte esencial de la cultura culinaria. Fuente: Shutterstock

La clave de un buen strudel de manzana radica en la preparación de la masa, que debe ser estirada hasta alcanzar una textura casi transparente, logrando capas ligeras y crujientes al hornearse. El relleno, por su parte, es una mezcla deliciosa de manzanas, azúcar, canela, pasas y nueces, todo sazonado con un toque de limón.

Este postre no solo es un festín para el paladar, sino también un placer visual, ya que al enrollarse, se forma un remolino de masa y frutas que lo hace irresistible. Ya sea en una ocasión especial o como un simple capricho, el strudel de manzana nunca pasa de moda y siempre logra encantar a quienes lo prueban. ¡Vamos a la receta!

La masa del strudel se estira hasta que es casi transparente, una técnica que requiere habilidad y paciencia. La tradición dice que debe ser lo suficientemente delgada como para leer un periódico a través de ella. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la masa: 250 g de harina de trigo, 1 pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 100 ml de agua tibia, harina adicional para espolvorear.


Para el relleno: 4 manzanas medianas, preferentemente Granny Smith, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 50 g de pasas, 50 g de nueces picadas, 50 g de pan rallado, 50 g de mantequilla, ralladura de un limón, jugo de medio limón.


Para el montaje: 50 g de mantequilla derretida, azúcar glass para espolvorear (opcional).

 

Procedimiento

Prepara la masa

  1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, el aceite y el agua tibia.
  2. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no añadir demasiada para que la masa no quede seca.
  3. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
  4. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se vuelva más flexible.

Prepara el relleno

  1. Mientras la masa reposa, pela y corta las manzanas en rodajas finas. Colócalas en un tazón grande.
  2. Agrega el azúcar, la canela, las pasas, las nueces picadas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien para que las manzanas queden bien cubiertas.
  3. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el pan rallado. Cocina a fuego medio hasta que el pan rallado esté dorado. Esto ayudará a absorber el exceso de jugo de las manzanas y le dará una textura crujiente al strudel.

Estira la masa

  1. En una superficie grande y limpia, coloca un paño de cocina limpio y espolvoréalo ligeramente con harina.
  2. Coloca la masa en el centro y comienza a estirarla con un rodillo hasta que esté lo más delgada posible. Luego, usa las manos para estirar la masa suavemente, levantándola desde los bordes. La masa debe ser tan delgada que puedas ver el paño a través de ella.

Monta el strudel

  1. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
  2. Con una brocha, unta la masa estirada con la mantequilla derretida. Espolvorea el pan rallado tostado uniformemente sobre la masa.
  3. Coloca la mezcla de manzana en un extremo de la masa, dejando un borde de unos 5 cm.
  4. Con la ayuda del paño, enrolla el strudel cuidadosamente, comenzando por el lado con el relleno. Asegúrate de que quede bien apretado.
  5. Sella los bordes y extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
  6. Coloca el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la unión hacia abajo.
  7. Pinta la superficie del strudel con más mantequilla derretida.
  8. Hornea el strudel en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  9. Si es necesario, pincela con más mantequilla durante la cocción para que quede más dorado.
La técnica de hacer strudel fue influenciada por los pasteles de filo introducidos en Europa por los otomanos, lo que refleja la rica interconexión de las tradiciones culinarias en la región. Fuente: Shutterstock

Deja enfriar el strudel durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Espolvorea con azúcar glass si lo deseas y sírvelo tibio, preferiblemente acompañado de nata batida o helado de vainilla. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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